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Zarangollo Murciano

Hoy tengo para ti una receta riquísima directa de a huerta murcianica: «Zarangollo» ¿verdad que es un nombre raro? jeje 🙂 pero eso no quita para que esté delicioso. El zarangollo es otra manera de comer verduras y os aseguro que causa sensación en los niños ¡a mis hijos les encanta! Es gracioso pero como en todo lo referido a la cocina he probado zarangollo de tres maneras distintas y lo cocino de esas tres maneras dependiendo del día y de la votación familiar

Te recomiendo que hagas más cantidad y así al día siguiente o al otro ya tienes solucionado un plato.

Ingredientes para 6 personas:  

  • 1 kg de calabacín.
  • Medio kilo de cebolla o cebolleta o cebolla morada (que tiene más propiedades anticancerígenas por sus antocianinas y proantcianinas.
  • Cuarto kilo de pimiento verde italiano.
  • Medio kilo de patatas.
  • Un chorrete de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • 6 huevos.
  • Sal del Himalaya al gusto.

Elaboración: 

1.- Pela el calabacín, las patatas y la cebolla.

2.- Corta todo en rodajitas, hay quien prefiere cortarlo todo en cuadraditos pequeños, hazlo como prefieras, es indiferente.

3.- Hecha aceite en una sartén o cacerola para pochar las patatas que es lo que más tarda en hacerse.

zaranpatata

4.- Cuando estén a medio hacer (unos 10 minutos) añades la cebolla y el pimiento verde dando a todo vueltas de vez en cuando para que no se pegue, en este caso tenía cebollas moradas y se las eché, eso hace que el típico zarangollo que es amarillo se transforme en un zarangollo moradillo 🙂

DSCN1510

5.- Cuando la cebolla y el pimiento están blanditos hechas los calabacines y sigues pochándolo todo.

zarancalabacin

6.- Cuando esté todo bien pochadito le das el punto de sal que quieras y reservas hasta la hora de comer.

7.- Cuando vayas a comerlo echas los huevos en un plato y pinchas las yemas y lo mezclas un poco sin llegar a batir lo echas en la verdura y lo cuajas removiendo sin parar para que se mezcle bien.

DSCN1517

Hay otras dos variantes (que yo conozca) que son:

a) Calabacín, cebolla, pimiento y huevo.

b) Calabacín, cebolla y huevo.

Yo prefiero sin ninguna duda la versión a con las verduras porque es menos calórica y la combinación de verduras con el huevo es mejor que las patatas y el huevo. Yo tomo esa combinación y lo acompaño de una ensalada verde de lechuga, berros, espinacas baby, pepino,… y me quedo fenomenal. ¡Está riquísimo!

En invierno te lo comes calentito y en verano te lo puedes tomar sobre una tosta de pan y si lo quieres más light te lo puedes comer sobre hojitas de cogollos de lechuga por ejemplo.

 

  • septiembre 25, 2015
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  • Primeros platos, Recetas antienfermedad, Verduras
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Tortilla de piel de calabacín

¿Os acordáis de la sana crema de calabacín que publiqué aquí? pues ahora vamos con el segundo plato elaborado con la piel de los calabacines que usé para hacer el puré. Escoge mejor calabacines pequeños porque si no amargarán.

Ingredientes para 4 personas:

  • La piel de un kilo de calabacines.
  • Una cebolla roja grande o dos medianas, si no tienes cebolla roja pues blanca.
  • 6 huevos.
  • Sal del Himalaya o sal marina no refinada.
  • Unos 50 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Elaboración: 

  • Pica la piel del calabacín en una picadora o hazlo a mano en muy pequeños trocitos.

DSCN0397

  • Pica la cebolla pequeña también.
  • Echa la mitad del aceite en una cacerola o sartén y sofríe todo 15 minutos a fuego «salao»

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  • Una vez rehogado, echale  la sal, si lo quieres para el día siguiente, a un tupper y ¡a la nevera!

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  • Bates 6 huevos medianos, les echas sal y después echas en el huevo la mezcla de piel de calabacín y cebolla.
  • Mezclas todo echas el resto del aceite en una sartén y cuajas la tortilla.

Menú equilibrado y bien combinado para peques y grandes a pedir de boca: acompaña esta tortilla junto a una ensalada de hojas verdes y cebollita.

DSCN1011

Y ¡¡a disfrutar!!

  • junio 25, 2015
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