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Hábitos saludables

Hábitos saludables

Hábitos con los que tu salud saldrá beneficiada.

CAMBIO DE HÁBITOS CASEROS: ¿CUÁNDO DEBEMOS COMER FRUTA?

Quizá alguna vez te preguntes o te hayas preguntado ¿cuándo debo comer fruta, cuál es el mejor momento? Hay muchas opiniones sobre este tema. Aquí intentaré explicártelo lo mejor posible para que despejes de una vez por todas tus dudas.

En primer lugar te hablaré sobre la Trofología. La Trofología es la ciencia que estudia la nutrición de los seres vivos. Concretamente estudia los géneros de alimentos, en qué orden comerlos en las distintas ingestiones diarias, cómo mezclarlos y cuáles son sus características para poder utilizarlos como productos de medicina preventiva. Hoy hablaré de la fruta y más adelante de cómo combinar los distintos alimentos para que obtengamos de ellos la mayor cantidad de sus nutrientes y que las digestiones sean estupendas y tranquilas sin que se formen compuestos tóxicos para el organismo.

Algunos de los sabios de la Antigüedad, como Platón, Sócrates,Hipócrates y Pitágoras basaban su dieta en vegetales exclusivamente. Hipócrates, conocido como el «Padre de la Medicina» es el fundador de una doctrina médica filosófica naturista y sus enseñanzas han llegado hasta hoy. Seguro que has oído una de sus frases más famosas: «que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento».  También afirmaba algo muy importante que hoy todavía no se tiene demasiado claro, sobre todo en enfermedades graves: «Mantengo que las investigaciones acerca del régimen son uno de los objetivos de la medicina más dignas de atención. Contribuirán mucho, tanto a los medios de restablecer la salud de los enfermos como a la conservación de la misma en las gentes que disfrutan de ella». ¡Realmente admirable!

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Debemos de tomar conciencia que debemos poner la alimentación a nuestro servicio y a nuestro favor no en contra, y saber que de ella podemos obtener lo mejor para que nuestro organismo esté sano y fuerte o bien para absolutamente todo lo contrario y créeme, con la cantidad de alimentos de la que nos ha rodeado la industria alimentaria en nuestros días, no lo tenemos nada fácil. Por eso, es muy importante que te informes bien, de fuentes fiables y comiences a implicarte más en el cuidado de tu salud, en tu autocuidado.

La fruta en su mayor parte está compuesta de un hidrato de carbono simple o monosacárido de absorción rápida: la fructosa. Al ser un hidrato simple quiere decir que no necesita descomponerse más, no necesita digestión por lo tanto cuando se consume está listo para digerirse. Otros hidratos de carbono (por ejemplo el almidón), al tener una estructura más compleja, necesitan descomponerse o dividirse en moléculas más sencillas para luego poder ser digeridos y utilizados por nuestro organismo ahí las enzimas son muy importantes.

¿Qué pasa si comemos fruta con el estómago lleno, por ejemplo después de comer?: Función de las enzimas digestivas:

Las enzimas son proteínas que provocan y favorecen todas las reacciones bioquímicas del metabolismo. Las enzimas actúan sobre las moléculas conocidas como sustratos y permiten el desarrollo de los diversos procesos celulares. Por tanto, permiten todas las reacciones metabólicas de nuestro organismo, concretamente te hablaré de las enzimas digestivas que son las que actúan en el proceso digestivo. Éstas descomponen los nutrientes que existen en los alimentos en sus nutrientes básicos (las proteínas en aminoácidos, los hidratos de carbono en glucosa, las grasas en ácidos grasos…) y así pasan a ser absorbidos y asimilados en el intestino delgado.

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Cada enzima digestiva ejerce su acción concreta sobre un tipo de alimento, la pepsina sobre las proteínas, la lipasa sobre las grasas, la amilasa sobre los hidratos de carbono o almidones. Esta acción depende de si el pH del alimento es de naturaleza ácida o alcalina y si los alimentos están mezclados en el estómago (hidratos de carbono: arroz, pasta,… (enzimas pH alcalinas), grasas o proteínas: carne, pescado, huevos,… (enzimas pH ácido)) no se digieren bien, fermentan y se pudren. Por tanto si mezclas almidones con proteínas (huevos con patatas fritas por ejemplo) las digestiones son más lentas, el estómago no entiende bien si hay que secretar más o menos ácido hay más fermentación de unos y otros y luego, a consecuencia de ello se pueden producir problemas de acidez estomacal u otros desórdenes digestivos. Por tanto los microorganismos, hongos y fermentos orgánicos descomponen los alimentos, generando productos tóxicos (indol, escatol, fenol…) los cuales pasan al torrente sanguíneo y sobrecargan los sistemas de eliminación de tóxicos como por ejemplo el hígado, riñones,…

En un estómago lleno, se dan las condiciones ideales para que los azúcares de la fruta fermenten y den lugar a alcohol: oscuridad, calorcito, poco oxígeno y humedad. Estas condiciones dan lugar a la proliferación de hongos y otros microorganismos anaerobios (es decir, que crecen en ausencia de oxígeno) y consecuentemente y a la larga problemas digestivos, de hígado y sobre todo, se generan muchos gases.

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¿Qué quiere decir ésto? pues ni más ni menos que la fruta necesita tener el estómago vacío para poder atravesarlo (no necesita estar ahí mucho tiempo para ser digerida, excepto el plátano que tarda un poquito más) e irse directamente a la primera porción de intestino delgado o duodeno, donde se absorberán completamente con todos sus nutrientes (vitaminas, sales minerales, fitoquímicos,…). Así es cómo se optimiza la absorción máxima posible de todos los nutrientes que la componen, ésta es la mejor manera de conseguirlo, tener el estómago completa y absolutamente vacío. Por tanto cuando el estómago se llena, la compuerta o válvula inferior que comunica el estómago con el duodeno se cierra para comenzar a digerir esos alimentos, si comemos fruta al final de la comida, esa fruta estará innecesariamente mucho tiempo dentro del estómago porque ya te he explicado que está prácticamente digerida y no necesita mucho tiempo para estar allí.

Por tanto, y concluyendo, el mejor momento para comer fruta es cuando tu estómago está vacío: bien nada más levantarte o a las tres horas de desayunar (media mañana), una media hora antes de comer dejando ese tiempo para que la fruta abandone completamente el estómago, tres o cuatro horas después de comer (merienda). Estos son los momentos ideales para tomar fruta.

Una recomendación especial que te hago es la de nada más levantarte tomar el zumo de dos limones, de esta manera alcalinizas tu organismo (pese a que el sabor del limón es ácido, se comporta de manera alcalina en tu cuerpo, es decir sin acidez alguna) a la vez que lo depuras (sobre todo intestinos y la sangre). Puedes saber más sobre las maravillosas propiedades del limón pinchando aquí.

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Tomar tres o cuatro piezas de fruta es lo ideal no conviene abusar de ella sino tomarla en su justa medida, como todo en esta vida y como dijo Aristóteles hace ya unos añitos«en el término medio está la virtud».

  • febrero 24, 2016
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Cambio de hábitos caseros: aceite de coco, ese gran desconocido

Hoy voy a hablarte sobre el aceite de coco virgen, un aceite con muchísimas propiedades científicamente estudiadas y probadas que puede ser un alimento nuevo a formar parte de tu despensa sana.

El Aceite de Coco Virgen, es en su forma sólida es de color blanco y en su forma líquida es transparente tirando a amarillento. Es obtenido mediante presión en frío de la carne blanca del coco sin añadir ningún tipo de producto químico. En el mercado podemos encontrar básicamente dos clases de aceite de coco virgen: el ecológico y el no ecológico o tradicional (en el que se utilizan productos químicos en las plantaciones de los cocoteros).
El aceite de coco tiene una composición extraordinaria en grasas saturadas de calidad, se ha hecho una guerra injusta contra las grasas (1) en general y es bien sabido que nuestro organismo las necesita para sus múltiples funciones,estructuras y composición si o si (más sobre las grasas).

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El 90% del aceite de coco está compuesto de grasas saturadas. En este metaanálisis (2) se concluyó que no existe evidencia significativa que relacione que la ingesta de grasa saturada esté asociada con un aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares. La mayor parte de las grasas saturadas del coco, son ácidos grasos de cadena media (bioquímicamente hablando) que se metabolizan de distinta forma: ácido palmítico, ácido esteárico, ácido mirístico, oléico, caprílico y ácido láurico (45%) entre otros. Es el único alimento que contiene más ácido láurico que la leche materna (la segunda en el ranking). El aceite de coco se encuentra en forma líquida a partir de los 25 ºC, por debajo de esa temperatura tiende a solidificarse y sus propiedades al cambiar de estado no se alteran en absoluto.

Por ser tan beneficioso para la salud, el aceite de coco se usa mayormente en la alimentación y para productos cosméticos.

El aceite de oliva como vimos en este artículo  está compuesto por ácidos grasos monoinsaturados, es un aceite muy saludable y una grasa de mucha calidad nutricional pero en crudo en crudo. La cosa cambia cuando se calienta, sus ácidos grasos se oxidan, se enrancian cuando se cocina con él. Se forman radicales libres que pueden llegar a dañar el ADN. Cuando el aceite humea quiere decir que la grasa comienza su combustión y se transforma en un «producto» (que no alimento) quemado y bastante tóxico debido a la formación de acroleína que no sólo es tóxica y cancerígena al ingerirla sino también al respirarla.

El punto de humeo en los aceites es la temperatura a la cual comienzan a echar humo y a degradarse, normalmente cuanto más puro sea un aceite menor es su punto de humeo.

Los ácidos grasos insaturados a nivel bioquímico tienen enlaces cis y con el calor cambian a la forma trans: esto significa que se hidrogenan o saturan artificialmente y dejan de ser activos biológicamente, nuestro cuerpo no los reconoce por tanto se digieren mal y pueden afectar al hígado.

Al tratarse de una grasa saturada, el aceite de coco es muy estable a altas temperaturas. Por este motivo, es el idóneo para cocinar, merma muy poco, no pierde sus propiedades al calentarse y enfriarse y podríamos freír varias veces sin que se altere, a diferencia del resto de los aceites vegetales que sí se alteran con elcalor.

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El punto de humeo del aceite es más bajo cuanto más puro es un aceite, ya que es más sensible al calor.
Punto de humeo del aceite de oliva virgen extra: 130º- 160º
Punto de humeo del aceite de coco virgen: 230º

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Propiedades del aceite de coco: 

1.- Es antibacteriano, antivírico y antimicótico o antihongos (3), gracias a el ácido láurico que contienen que supone casi el 50% del total de los ácidos grasos del aceite de coco. Estas dos sustancias se ha demostrado que pueden acabar con la bacteria Staphylococcus Aureus  y con el hongo Candida Albicans entre otros.

2.- Las grasas del aceite de coco pueden disminuir las convulsiones epilépticas (4), ya que el aceite de coco pasa directamente del aparato digestivo al hígado donde se metaboliza para utilizarse como fuente de energía o convertirse en cuerpos cetónicos. Éstos son terapéuticos para enfermedades como el Alzheimer y la epilepsia (los pacientes epilépticos mejoran con dietas cetogénicas) así como en enfermedades degenerativas, es neuroprotector.

3.- Ayuda a bajar de peso y sacia el hambre por lo que se come menos (5).

4.- Función antioxidante (6).

5.- Protege de los rayos ultravioletas, en un porcentaje del 20% (7).

6.- Protege, hidrata y nutre la piel seca (beneficioso para enfermedades de la piel) y para el pelo, al reducir la pérdida de proteínas usado antes o después del lavado del mismo. Ésto puede ser por la riqueza de la composición del aceite de coco en ácido láurico el cual tiene gran afinidad por las proteínas del pelo debido a su bajo peso molecular y a la disposición de sus cadenas de carbono, por tanto penetra dentro del tallo del cabello (8).

7.- Regula el sistema inmunitario, ayuda a que todo funcione correctamente (9).

8.- Mantienen la salud del hígado (10).

9.- Efecto antiinflamatorio en enfermedades intestinales (11).

10.- Función anticancerígena, (12).

11.- Ayuda a mantener la buena salud de la glándula tiroides (13).

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Bibliografía:

1.- Medium Chain Triglyceride Oil Consumption as Part of a Weight Loss Diet Does Not Lead to an Adverse Metabolic Profile When Compared to Olive Oil J Am Coll Nutr. 2008 Oct; 27(5): 547–552

2.-Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease Am J Clin Nutr. 2010 Mar;91(3):535-46

3.- Effect of coconut oil in plaque related gingivitis — A preliminary report. Niger Med J. 2015 Mar-Apr; 56(2): 143–147

4.- Ketogenicity of soybean oil, coconut oil and their respective fatty acids for the chick, J Nutr. 1977 Dec;107(12):2206-12.

5.- Covert manipulation of the ratio of medium- to long-chain triglycerides in isoenergetically dense diets: effect on food intake in ad libitum feeding men.Int J Obes Relat Metab Disord. 1996 May;20(5):435-44.

6.- The antioxidant effect of virgin coconut oil on lipid peroxidation . Philipp J Intern Med. 2005 Jul-Aug 43(4):199-204.

7.- Potential of herbs in skin protection from ultraviolet radiation. Pharmacogn Rev. 2011 Jul-Dec; 5(10): 164–173.

8.- Effect of mineral oil, sunflower oil, and coconut oil on prevention of hair damage. J Cosmet Sci. 2003 Mar-Apr;54(2):175-92.

9.- Immune modulation by parenteral lipid emulsions Am J Clin Nutr. 2007 May;85(5):1171-84.

10.- Medium chain triglycerides dose-dependently prevent liver pathology in a rat model of non-alcoholic fatty liver disease. Exp Biol Med (Maywood). 2013 Feb;238(2).

11.- Anti-inflammatory effect of elemental diets with different fat composition in experimental colitisBr J Nutr. 2014 Apr 14;111(7):1213-20.

12.-  Effects of kinetin riboside on proliferation and proapoptotic activities in human normal and cancer cell linesJ Cell Biochem. 2011 Aug;112(8):2115-24.

13.- http://coconutoil.com/coconut_oil_21st_century/

 

  • noviembre 24, 2015
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Cambios de hábitos caseros: La verdad sobre la leche y derivados

En nuestro trabajo por mejorar nuestros hábitos caseros quería hablarte sobre los lácteos y casualmente esta semana Rosa López Monis (Bióloga molecular, Máster en análisis clínicos, Máster en nutrición y dietoterapia y experta en microscopía celular, entre otros títulos) nos cuenta en un completo artículo suyo todo y más aún de lo que yo te contaría, con lo cual te lo transcribo aquí directamente.

El tema de los lácteos es algo que a día de hoy causa mucha controversia, hay quiénes están a favor y otros que están en contra. Voy a intentar en este artículo daros explicaciones científicas para que podamos entender mejor los beneficios o contraindicaciones que pueden aportarnos, en la edad adulta, por supuesto en la lactancia es incuestionable, el mejor alimentos que pueden tomar nuestros bebés es la leche materna.

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En líneas generales casi todos los nutricionistas ortodoxos, consideran la leche como un gran alimento, por su aporte en calcio y otros minerales (magnesio y fósforo), vitaminas , proteínas… Recomiendan tomar unos 1-2 vasos de leche al día para prevenir enfermedades como la osteoporosis, principalmente en las mujeres. Es curioso ver como los países con mayor consumo de lácteos como Finlandia o USA encabezan la lista de osteoporosis.

En su estado natural, la leche contiene proteínas, carbohidratos y grasas, además de vitaminas y minerales. Esto la convierte en un alimento muy completo, y en teoría podrías sobrevivir sólo tomando leche, aunque no se trata de sobrevivir sino de vivir con calidad de vida.

Todos los mamíferos excepto el hombre toman leche de su madre en la primera fase de su vida, después no vuelve a tomar leche, y mucho menos de otra especie, nunca he visto a un mono ordeñando una vaca por ejemplo. La madre produce leche durante el tiempo necesario hasta que su hijo puede alimentarse de otros alimentos, momento en el que deja de producir leche. Es decir, por naturaleza estamos diseñados para tomar leche de nuestra especie y sólo durante un tiempo.

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Durante la mayor parte de nuestra evolución no hemos tomado leche de otra especie, y hace menos de 10.000 años con la ganadería, la leche de otras especies empezó a ser parte de nuestra dieta, pero sólo en ciertas geografías. Esto explica por qué una buena parte de la población es intolerante a la lactosa. Casi el 10% de la población occidental, entre el 20 y 70% de los africanos (depende mucho de la zonas) y más del 90% de los asiáticos. Esto es una señal clara de que tomar leche no es ‘natural’.

Aparte de la lactosa (azúcar), la leche contiene una proteína denominada caseína; ésta se descompone en el estómago liberando casomorfina, que como su nombre indica (morfina) es una sustancia que nos produce bienestar e incluso adicción; por eso los bebes están tan felices después de tomar su leche. Los quesos contienen todavía más caseína que la leche, por eso mucha gente puede dejar de tomar leche pero les cuesta mucho más dejar el queso. Si consideramos que la leche materna produce un 1% de la casomorfina respecto a la leche de vaca, no parece muy buena idea consumir lácteos toda la vida. Algunos piensan que es casi equivalente a estar en un estado constante de ‘drogadicción’.

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Hay estudios que asocian el consumo de leche de vaca con alergias, asma, varios tipos de cáncer y un sinfín de otras enfermedades.
La leche de vaca se considera una sustancia óptima para las necesidades nutricionales de los terneros, pero no para el consumo de los humanos. Nos basta con saber que los terneros, a diferencia de los bebes humanos, duplican su peso en 47 días, y llegan a pesar entre 400-500 Kg en dos años.

Por otro lado las necesidades proteicas son diferentes, la leche de vaca contiene aproximadamente tres veces más proteínas que la leche humana y casi un 50% más de grasa.

El contenido en fósforo y calcio de la leche de vaca es muy superior al de la leche humana. El fósforo es un mineral que si no se absorbe, si se mantiene en sangre nos acidifica, con lo que el cuerpo debe usar minerales alcalinos, como el calcio, para taponar este acidez, con lo que mucho calcio se pierde y si aún no es suficiente se recurrirá a tomar calcio de otros tejidos, como huesos, dientes… Con lo que puede que la leche de vaca, sobre todo para los que no la metabolicen bien y tengan una dieta acidificante no esté robando más calcio del que aporta.

Por otro lado, la lactasa, la enzima responsable de digerir la leche tiende a disminuir a medida que crecemos, con lo que los cristales de lactosa atraviesan la barrera intestinal sin digerir, provocando un sin fin de reacciones inmunológicas.

Es cierto que tenemos un grado de adaptación y hay individuos que toleran mucho mejor que otras los lácteos.

En general podrías pensar que 10.000 años es mucho tiempo para adaptarse, pero en términos evolutivos 10.000 años es un abrir y cerrar de ojos. De ahí que la pirámide alimentaria oficial sea un desastre para la salud pública. No funciona. Cada vez hay más enfermos crónicos y como mencionamos antes no se trata de sobrevivir, sino de vivir con calidad de vida.

Respecto a la osteoporosis, en mi opinión los lácteos, no son una buena manera de prevenir la osteoporosis; Las mujeres asiáticas no toman prácticamente nada de leche y tienen mucha menos incidencia de osteoporosis que las mujeres occidentales.

Por otro lado, la leche que encontramos en los supermercados es producida por vacas alimentadas con pienso, inyectadas con antibióticos y (hormonas que estimulan una producción artificialmente alta de leche, y que después sufre procesos de pasteurización, homogenización, deodorización y otros tratamientos químicos, por ejemplo para extraerle la nata o incorporar nutrientes adicionales como en el caso de las leches enriquecidas, todos esos procesos físicos y químicos en los que sometemos a la leche a altas temperaturas provocan una desnaturalización de las proteínas lácteas, una oxidación de los ácidos grasos y una pérdida de vitaminas. Además esa sobreexplotación provoca que los animales desarrollen una mastitis, inflamación de las mamas, con lo que además de leche se encuentra bastante pus en la leche de estos animales de granja.

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Existen tribus como los masai quei toman grandes cantidades de leche y están muy bien de salud, pero la leche que toman ellos no tiene nada que ver con la que compras en el supermercado.

Mucha gente piensa que tolera bien la leche porque la ha tomado durante toda su vida, pero en realidad su cuerpo no conoce otro estado, por lo que es difícil saber si realmente la digieres y te sienta bien.

Para saberlo puedes probar a no tomar leche ni ningún derivado lácteo por 15 días y comprueba tú mismo como te sientes, si notas mejores digestiones, menos alergias, más facilidad para adelgazar…seguramente tienes algún tipo de intolerancia a los lácteos. Si no notas cambio, probablemente tu cuerpo sea capaz de procesarla y un consumo moderado de lácteos no te afecte tan negativamente., pero si vas a consumirla intenta al menos que sea leche orgánica (de vacas alimentadas con pasto), es cada vez más fácil encontrarla en los supermercados y cruda es todavía mejor. Otra opción es tomar leche sin lactosa, “deslactosada”, pero seguirás consumiendo caseína…

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La prestigiosa a nivel mundial Escuela de Harvard de Salud Pública eliminó la leche de su «Guía de alimentación saludable», llamada Healthy Eating Plate, sustituyéndola por agua, preferentemente. De hecho, los expertos en nutrición e investigadores de la universidad realizaron una modificación de la pirámide alimenticia, basada en una nutrición sana, libre de la presión política.

Con esto, Harvard envió un mensaje fuerte al USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) y a expertos en todo el mundo con el lanzamiento de su guía, en la que se reemplaza la pirámide alimenticia.

La mayor prueba de ello es la ausencia total de productos lácteos, debido a que “un alto consumo de estos alimentos aumenta significativamente los riesgos de padecer cáncer de próstata y cáncer de ovario”. En su guía Healthy Eating Plate también mencionó que los altos niveles de grasas saturadas en la mayoría de los productos lácteos y los componentes químicos de su producción les hace un alimento para evitar.

Dentro de las leches animales la leche de cabra es más parecida en su composición a la leche humana, contiene una proporción de minerales más parecida a la leche humana y menos lactosa y caseína, por lo que en general es más sana y fácil de procesar por nuestro organismo. No es fácil encontrar leche de cabra para beber, pero sí quesos hechos con leche de cabra.

Existen en realidad múltiples alternativas para obtener calcio de calidad, como por ejemplo espinacas, col, brócoli, avena, judías blancas, sardinas con sus espinas, salmón, almendras, sésamo, lechuga, coliflor … para producir el calcio necesario y de calidad. Cuidado con el consumo de leche de soja, pues es altamente procesada también, además de en muchos, la mayoría de los casos, procedente de cultivos transgénicos.

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Como siempre os recomiendo una dieta alcalina con abundancia en vegetales, frutos secos, frutas, germinados, semillas crudas molidas mucho agua y muchos jugos verdes, ejercicio aeróbico y estiramientos, y… mucho amor.

 

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Fuente:

Rosa López Monís en su maravillosa web masquedietas.es

  • septiembre 29, 2015
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Cambio de hábitos caseros: Aceite de Oliva AOVE

Hoy, siguiendo con el cambio de hábitos caseros para conseguir alimentos que nos nutran mejor a nivel celular y que contengan el mínimo de tóxicos te hablaré del Aceite de Oliva, nuestro «oro verde«, es una de las maravillosas piezas principales de la Dieta Mediterránea donde se cultivan 260 variedades de olivo diferentes. Siempre me he sentido muy afortunada de vivir en este precioso país mediterráneo que es España, cuna de los aceites de oliva más deliciosos de toda la tierra ¡ea! :). ¡Vente conmigo! vamos a conocer un poquito más sobre el aceite de oliva.

El aceite de oliva es el aceite vegetal que proviene del fruto del olivo: la aceituna. La variedad más cultivada es la picual. La manera en la que se obtiene el aceite es mediante procesos mecánicos y también físicos (calor, pero poquito) y sin llegar a producir una alteración del mismo. Cerca de las tres cuartas partes de la pulpa de la aceituna es aceite por lo que desde hace muchísimos años se ha extraído de manera muy sencilla sólo con la presión ejercida por un primitivo molino denominado almazara.

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Según el Consejo Oleícola Internacional (COI), en el ranking mundial de países productores de aceite de oliva, España se sitúa a la cabeza con muchísima ventaja frente al segundo país que es Italia seguido de Grecia. Un ejemplo de ello es que España en un año ( Octubre 2013- Octubre 2014) produjo 1,5 millones de toneladas producidas, el 50% del total de la producción mundial frente a las 450 y 230 mil toneladas de aceite de oliva generadas por Italia y Grecia respectivamente. (1)

El proceso tradicional de obtención del aceite de oliva consiste en una limpieza y lavado donde son eliminadas las hojas, los tallos y la tierra de las aceitunas recién cogidas, siempre el procesado de las aceitunas se hace recién cosechadas ya que de otro modo el agua que contienen fermentaría y la calidad del aceite disminuiría notablemente. Después del lavado se pasa a la molturación, prensado o molienda de las aceitunas y la pasta obtenida se pasa a una «batidora» donde se somete durante un tiempo determinado (pocas horas), a un batido que facilita la unión del aceite  a una temperatura menor de 23 ºC (esta es la extracción en frío). A partir de entonces queda decantar o separar el aceite del agua de las aceitunas y de la parte sólida de las mismas  y desde aquí el aceite es dirigido a depósitos donde se almacena hasta que es filtrado y envasado.

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Tenemos distintos tipos de aceite de oliva. La clasificación de los aceites según el COI (extra, virgen, corriente y lampante) responde a unos parámetros físico-químicos y sensoriales fijados a nivel mundial por el COI. El análisis químico mide el grado de acidez, el índice de peróxidos y la absorbancia en el ultravioleta. El sensorial valora y puntúa las cualidades organolépticas.

A) Aceite de Oliva Virgen Extra, es el aceite de calidad más alta, con las aceitunas de mejor calidad y sólo es obtenido mediante procedimientos mecánicos. Su grado máximo de acidez es 0,8°. El aceite de oliva virgen extra o AOVE es el mejor aceite para cocinar. Algo que es importante y debemos de exigir a un aceite con el que cocinemos es que soporte sin degradarse las altas temperaturas para así evitar la formación de compuestos carcinógenos (por ejemplo la acroleína) que podrían estar relacionados con enfermedades cardiovasculares y cáncer. El punto de humeo es la temperatura a la que empiezan a quemarse los aceites. El punto de humeo del aceite de oliva virgen extra no es muy alto: 130ºC – 160ºC y el del aceite de oliva virgen en torno a los 210ºC así que tendrás que vigilar que no llegue al punto en el que salga humo además de tener en cuenta que no lo tienes que utilizar para hacer más frituras.

B) Aceite de Oliva Virgen, tiene los mismos parámetros de calidad que el aceite de oliva virgen extra. La diferencia está en el grado de acidez y en la puntuación que obtienen en análisis sensorial. No puede superar los 2° de acidez. .

C) Aceite de Oliva, se obtienelas aceitunas están dañadas y/o hay problemas en el proceso de elaboración, obtendremos con toda probabilidad aceites vírgenes corrientes o lampantes, que obligatoriamente hay que refinar porque no son aptos para el consumo. En este proceso, se eliminan todos los componentes no deseados, quedando, por tanto, el aceite casi desprovisto de sabor, olor y color. Una vez refinado, al aceite de oliva virgen corriente, se le llama aceite de oliva refinado. A este aceite se le añade cierta cantidad de aceite de oliva virgen y lo que obtenemos es lo que se denomina aceite de oliva. el aceite de oliva con una acidez de 0,4º es más suave en el paladar que el de 1º. Pero el motivo es otro: al de 0,4º se le añade poco aceite de oliva virgen, mientras que el de 1º contiene algo más de oliva virgen y tiene por tanto más sabor. Ahora debido a las críticas recibidas y a la nueva normativa el grado de acidez ha desaparecido de su comunicación comercial y ha sido sustituido por el posicionamiento de «sabor suave / sabor intenso»

D) Aceite de Orujo de Oliva o Lampante el orujo es el residuo de la aceituna una vez molida y prensada. Para extraer el aceite que le queda hay que añadirle varios disolventes químicos. Lo que de ahí resulta se denomina aceite de orujo de oliva crudo y no es comestible por lo que se le refina y se mezcla con aceites de oliva vírgenes y vírgenes extra. Su acidez nunca es menos de 1,5º.

En cuanto a la conservación, lo mejor es guardarlo en recipientes de acero inoxidable o vidrio y alejado de los sitios donde constantemente o muy frecuentemente haya olores intensos porque los absorbería fácilmente.

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El aceite de oliva virgen está formado por gasas monoinsaturadas. Un ejemplo de este tipo de ácidos es el ácido oleico presente en casi todas las grasas naturales, llamado comúnmente omega 9 también en el aguacate contiene estas grasas en mayor cantidad. Contiene vitamina E: que previene la oxidación del colesterol LDL y ayuda a reducir sus niveles (lo conocerás también por «colesterol malo«). Ayuda a prevenir toda clase de enfermedades cardiovasculares y también es muy importante su labor anticancerígena, especialmente en el cáncer de mama, infinidad de estudios científicos así lo afirman (2, 3, 4). Posee polifenoles que tienen una acción antioxidante y previene el envejecimiento celular. Ayuda a rebajar los niveles de glucosa en sangre, por lo que es muy aconsejado en la diabetes. Favorece la formación de sales biliares a nivel hepático. Reduce la acidez estomacal. También es antiinflamatorio.

Finalmente y como conclusión, te recomiendo tomar a diario aceite de oliva virgen extra y en segundo lugar el aceite de oliva virgen.

 

1.- http://www.elcaptor.com/2014/03/ranking-paises-productores-aceite-de-oliva.html

2.- Nutraceutical properties of extra-virgin olive oil: a natural remedy for age-related disease? Rejuvenation Res. 2014 Apr;17(2):217-20. doi: 10.1089/rej.2013.1532. Virruso C1, Accardi G, Colonna-Romano G, Candore G, Vasto S, Caruso C.

3.- Molecular mechanisms of inflammation. Anti-inflammatory benefits of virgin olive oil and the phenolic compound oleocanthal.Curr Pharm Des. 2011;17(8):754-68. Lucas L1, Russell A, Keast R.

4.- Olive oil oleuropein has anti-breast cancer properties with higher efficiency on ER-negative cells.Food Chem Toxicol. 2013 Mar;53:310-6. doi: 10.1016/j.fct.2012.12.009. Epub 2012 Dec 20. Elamin MH1, Daghestani MH, Omer SA, Elobeid MA, Virk P, Al-Olayan EM, Hassan ZK, Mohammed OB, Aboussekhra A.

 

  • septiembre 15, 2015
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Cambio de hábitos caseros: endulzantes o edulcorantes

Hoy vamos con los edulcorantes o endulzantes de alimentos y bebidas que hemos de cambiar para quitarnos del medio tóxicos a mogollón e índices glucémicos altos, que hacen que nuestros niveles de azúcar estén por las nubes y seamos propensos a muchas enfermedades con el paso del tiempo.

¿Qué es un edulcorante? es cualquier sustancia natural o artificial que se añade a un alimento o producto para darle sabor dulce. El que más conocemos es el azúcar común o azúcar blanco o azúcar refinado o desde el punto de vista químico también se llama sacarosa. La cantidad de azúcar escondida en los alimentos sobre todo en alimentos elaborados y procesados es enorme. Y el índice glucémico del azúcar es enorme osea, alto (tanto del azúcar blanca como del integral) cercano a 100.

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El consumo de azúcar ha aumentado un 20% en los últimos años en España y se ha triplicado en los últimos 50 años en EEUU justo cuando las autoridades recomendaron hacer una pirámide de los alimentos para una «alimentación sana y equilibrada» y también recomendaron disminuir el consumo de grasa: ¿qué pasó? la industria alimentaria comenzó a elaborar alimentos sin grasas ¿qué ocurría? que su sabor era bastante malo ¿qué hacer? muy fácil le echamos azúcar disfrazada de mil nombres diferentes y ya está todo hecho.

Según SugarScience.org, los azúcares añadidos se esconden en el 74 por ciento de los alimentos procesados bajo más de 60 nombres diferentes. Y así ha sido hasta hace unos años, donde ya no todo vale porque cada vez una cantidad mayor de estudios científicos está desmoronando el imperio del azúcar debido a sus efectos dañinos sobre nuestro organismo a pesar de tomar una mínima cantidad.

El doctor Robert Lustig, es uno de los creadores de la web sugarscience.org, es endocrino especialista en desórdenes hormonales pediátricos y en obesidad infantil que ejerce su trabajo en un hospital de San Francisco y procede de la Universidad de California y describe en sus numerosas conferencias los efectos del azúcar en la salud de nuestro cuerpo aunque  John Yudkin, un fisiólogo británico especialista en nutrición en 1972 escribió “Puro, blanco y mortal” que predecía todo lo que ha ido sucediendo debido al azúcar con el paso de los años. Aunque metemos en el mismo saco al azúcar integral de caña que, lo único que tiene son menos tóxicos que el azúcar blanca debido al tratamiento de refinado y blanqueamiento ya que echan ácido fosfórico y otras sustancias, se calienta a muy altas temperaturas, etc…Por lo demás los efectos sobre el organismo son los mismos.

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Muchísimos son los efectos del consumo del azúcar sobre nuestra salud, efectos que cada vez se demuestran en estudios científicos: acidifica nuestro organismo, promueve la obesidad, la diabetes tipo II, enfermedades cardiacas, Alzheimer, debilita el sistema inmunitario, hiperactividad, dificultad para concentrarse, ansiedad, aumento de los triglicéridos, aumenta el colesterol LDL en sangre (o lo que llamamos colesterol malo) las células cancerígenas son adictas al azúcar, eleva la tensión sanguínea, desmineraliza, es adictivo y un largo de etcétera de efectos desastrosos para nuestro organismo, todos demostrados por la ciencia.

De hecho el doctor Lustig y mucha evidencia científica concluyen que el azúcar es como la cocaína ya que en el cerebro hay un área llamada “Sistema de recompensa” donde sustancias como la cocaína, morfina, heroína y nicotina actúan. El neurotransmisor que transmite la señal de placer es la dopamina. Cuando ésta sube obtienes placer y el azúcar lo consigue exactamente igual que las otras drogas. Y cada vez necesitaremos más cantidad de azúcar para obtener el mismo placer, esto se llama tolerancia.

Si no es suficiente con todo lo anterior, que uno de los investigadores de un estudio científico (1) muy reciente afirma que «Nuestros resultados proporcionan evidencia de que consumir azúcar a niveles actualmente considerados seguros ejerce un impacto adverso en la salud de los mamíferos» osea que consumir cantidades de azúcar bajas es perjudicial para la salud. En otro artículo analizaré más en profundidad este dulce veneno.

En otro estudio (2) se concluyó que «Los intereses financieros de los patrocinadores de la industria podrían sesgar las conclusiones de la investigación científica en la determinación de la relación azúcar-obesidad». Es decir, que las conclusiones de los estudios pagados por la industria eran muy diferentes a las conclusiones de los estudios independientes.

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Debido a que un elevado consumo de azúcar puede favorecer la aparición de problemas cada vez se sustituye más por otros productos sustitutivos del azúcar: los edulcorantes artificiales que por supuesto no son mejor que el azúcar aunque se nos haga creer lo contrario: la sacarina, el aspartamo, la sucralosa, el maltitol,etc… aumentan el apetito y las ganas de comer dulce o hidratos de carbono además estimulan el almacenamiento de grasa y la ganancia de peso. Confunden a nuestro cerebro que piensa ante el estímulo dulce que se trata que es azúcar nunca recibe las calorías posteriores del alimento azucarado ya que éstos edulcorantes no tienen calorías, con lo cual tendremos antojos de algo dulce. Los edulcorantes artificiales promueven enfermedades idénticas a las causadas por tomar demasiada azúcar: Alzheimer, enfermedades cardiovasculares,…Detrás del aspartamo pueden estar enfermedades como la esclerosis múltiple ya que es una neurotoxina y el cáncer (3) según estudios del investigador Morando Soffritti en la fundación Ramazzini, y estudios de Carmen Trocho y compañía del departamento de Bioquímica y Biología molecular de la Universidad de Barcelona, donde ya en 1988 advertían sobre los efectos acumulativos en el organismo y sus efectos. Otros estudios hablan de la eliminación de unas bacterias de la flora intestinal y la proliferación de otras (4).

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Por tanto, aunque es cierto que cualquier sustancia dulce va a provocar en nuestro cerebro una elevación de la dopamina y no tenemos que abusar de ellas, no hay duda que existen otros edulcorantes naturales mucho menos dañinos para nuestra salud porque en sí no tienen tóxicos en su composición, no forman más residuos tóxicos en nuestro organismo y su índice glucémico es bajo. Por tanto ¿Cuáles son esos edulcorantes o endulzantes naturales?:

  • En primer lugar la stevia pero de buena calidad, es decir en hojas o si prefieres comprar alguna en algún comercio elige las que en su composición sólo haya stevia (ni erititriol, sorbitol,… ni ningún otro edulcorante) no tiene índice glucémico.
  • Sirope de ágave crudo cuyo índice glucémico es de 22 osea, bajo (entre 0 y 115).
  • Sirope de coco y azúcar de coco, cuyos índices glucémicos son de 35.
  • Miel cruda de Acacia la única miel con un índice glucémico bajo: 35. Puedes tomar esta miel cruda sin procesar de vez en cuando y en cantidades pequeñas ya que posee antibióticos naturales y enzimas que ayudan a matar los bichitos cuando por ejemplo tienes amigdalitis o gripe. El resto de mieles tienen un índice glucémico alto (60-70). Cuando la miel es filtrada y esterilizada (la de los supermercados suele ser así, su apariencia es siempre casi líquida cuando la miel cruda es de consistencia más terrosa sobre todo en invierno, con el frío) el índice glucémico sube más y con el calor a la que es sometida para pasteurizarla, pierde todas sus propiedades. Los niños muy pequeños no deben tomar miel cruda porque contiene esporas y toxinas que pueden ser perjudiciales para ellos.
  • Sirope de Yacón, rico en fructooligosacáridos que hacen que su índice glucémico también sea bajo.

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Como puedes ver, tienes varias opciones más saludables que el azúcar o los edulcorantes artificiales y con los que puedes seguir manteniendo la línea. Con este cambio que haces a edulcorantes de más calidad además de quitarte tóxicos de en medio, cuando te quieras dar un caprichito hazlo con dulces caseros elaborados entre otros ingredientes por cualquiera de estos endulzantes naturales.

1.- Human-relevant Levels of Added Sugar Consumption Increase Female Mortality and Lower Male Fitness in Mice James S. Ruff,1 Amanda K. Suchy,1,2 Sara A. Hugentobler,1 Mirtha M. Sosa,1 Bradley L. Schwartz,1 Linda C. Morrison,1 Sin H. Gieng,3 Mark K. Shigenaga,3 and Wayne K. Potts

2.- http://journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1001578

3.- 2012 American Society for Nutrition Consumption of artificial sweetener– and sugar-containing soda and risk of lymphoma and leukemia in men and women  Eva S Schernhammer, Kimberly A Bertrand, Brenda M Birmann, Laura Sampson, Walter W Willett, and Diane Feskanich

4.- Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota.
Suez J1, Korem T2, Zeevi D2, Zilberman-Schapira G3, Thaiss CA1, Maza O1, Israeli D4, Zmora N5, Gilad S6, Weinberger A7, Kuperman Y8, Harmelin A8, Kolodkin-Gal I9, Shapiro H1, Halpern Z10, Segal E7, Elinav E1.

  • julio 29, 2015
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Cambio de hábitos caseros: la sal

Hoy te hablaré del primer alimento o mejor dicho, del primer condimento o aditivo que seguro usas bastante y que puedes cambiar ya de manera sencilla: LA SAL.

La sal fina de mesa que normalmente utilizamos, es una sal comercial y muy procesada o refinada, por tanto es una sal bastante perjudicial para nuestro organismo. La sal que normalmente utilizamos está llena de tóxicos añadidos, te digo unos cuantos: muchos conservantes E- , antiapelmazantes (hidróxido de aluminio ¡un metal pesado!), blanqueadores, desecantes…

¿A qué no pone nada en los envases? parece ser que no es obligatorio. Incluso pueden añadirse de forma artificial, otros minerales como yodo, en cantidades no fisiológicas y también se le añade flúor, mineral que en numerosos estudios científicos1 queda desmontada la afirmación de que ayude a prevenir las caries y no sólo queda ahí sino que también hablan de sus efectos tóxicos para los niños ya que con el uso de dentífricos, se sobrepasa la cantidad aconsejada de flúor.

La toxicidad de la sal común refinada o fina de mesa por tanto se deriva del procesado: blanqueo y refinado, dicho proceso elimina las trazas de minerales que contiene la sal sin refinar porque se consideran impurezas. La sal sin adulterar ha sido consumida siempre por el hombre, en las últimas décadas el desarrollo industrial ha hecho que  los alimentos procesados se sobrecarguen de sal común, la llamada «comida chatarra» lleva kilos de esta sal además de mil y un aditivos más.

La sal común está compuesta de cloruro sódico, osea dos minerales: cloro y sodio. También la estructura química de la sal común se transforma drásticamente debido al proceso de secado a 650 ºC.

Para que nuestro organismo metabolice los cristales de sal común invierte una gran cantidad de energía. Para neutralizar los efectos de tanta cantidad de esta sal que encontramos por todos lados y en todos los alimentos procesados que consumimos, lo que ocurre es que se produzca una deshidratación celular e incluso la muerte prematura de las mismas células.

Como en pasados y futuros artículos de este blog te iré recomendando que elijas los alimentos más naturales posible. Cuando te digo los alimentos más naturales me refiero a los menos procesados y elaborados industrialmente.

Hoy te propongo que cambies la sal blanca refinada de mesa que usas a diario para hacer tus comidas y aliñar tus platos. Las opciones que te ofrezco (todas procedentes del mar en su origen) para dicho cambio son:

  • Sal marina No refinada contiene, cloro, sodio, yodo y flúor y algunos minerales más en proporciones adecuadas, pero lo cierto es que el principal componente sigue siendo el cloruro sódico. Aunque no debemos olvidar que la contaminación de nuestros océanos hace que esta sal también esté algo contaminada, aún así sigue siendo mucho más recomendable que la sal común.
  • Flor de sal, la sal forma capas que flotan encima del agua, su cosecha es muy delicada y se hace manualmente, no pasa por ningún procesamiento industrial. Compuesta principalmente de cloruro de sodio, de magnesio y de potasio, las tres, sales muy alcalinas aunque su delicada formación en la naturaleza hace que contenga la mayor parte de los 118 oligoelementos de la tabla periódica. Aunque parezca mentira, tiene un bajo contenido de sodio ( aproximadamente un 15%) y por tanto nuestro organismo no la identifica como sal. Por tanto es hipotónica y no retiene líquidos por su bajo peso molecular.

flor de sal

  • Sal del Himalaya, la sal se puede obtener del mar o de las minas de sal terrestres. La única sal pura y completa de la Tierra se encuentra hoy únicamente en los sitios donde hace millones de años se secaron los mares primarios: las minas terrestres. Son sales que han estado muchíiiiisimo tiempo (millones de años) sometidas a una presión tremenda, a mayor presión, mejor y más valiosa es esa sal para que la aproveche correctamente nuestro organismo. Debido a su origen, no está contaminada con metales pesados ​​y tóxicos industriales de hoy.

Distinguimos dos sales de estas minas terrestres: la sal gema (mayor proporción en la veta de la roca) y la sal de roca, las dos naturales. poniéndonos tiquismiquis, la mejor es la sal cristal de roca. La sal del Himalaya lo es. La sal del Himalaya es sal cristal de roca. Hay gente que desprestigia esta sal diciendo que no es cierto que sea de las minas de sal del Himalaya que son de minas de sal de Pakistán… y digo yo en el caso que no proviniera del Himalaya… ¿Qué más da sea de donde sea siempre que proceda de las vetas de sal de una mina terrestre y lo que se extraiga y nos vendan sea sal cristal de roca?. Esta sal contiene un porcentaje de cloruro de sodio de un 85%, el 15% restante son 84 minerales traza de los mares prehistóricos. En la sal común hay un 98% de cloruro sódico. Tiene muchos beneficios: mejora la asimilación de los nutrientes de los alimentos que consumimos y el balance de electrolitos de nuestros líquidos, estimula nuestras defensas, favorece la eliminación de metales pesados,… Hay dos clases de sal del Himalaya, la blanca y la rosa. La rosa es rica en óxido de hierro y de ahí su color.  En su contra tiene que su precio es más alto que la sal común, obviamente ayer compré en un herbolario y me costó un kilo de sal rosada del Himalaya 3,50 euros. Creo que merece la pena invertir en salud ¿no te parece?.

Por tanto os recomiendo cualquiera de estas tres sales, con cualquiera de ellas ya vuestro cuerpo, cada una de vuestras células van a notar un buen cambio. Hemos empezado a quitar tóxicos de en medio. En un próximo artículo… ¡más!

1.- http://fluoridealert.org/issues/infant-exposure/

 

  • julio 14, 2015
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Cambio paulatino de Hábitos Caseros para mejorar nuestra alimentación y reducir los tóxicos

EL POR QUÉ…UNA PEQUEÑA INTRODUCCIÓN

He pensado que sin agobiarte, te voy a ir contando cosas muy interesantes sobre alimentación que puedes ir cambiando paulatinamente en tu casa. Casi sin esfuerzo y sin enterarte voy a comenzar una serie de interesantes artículos donde sustituiremos alimentos, hábitos y algunas cosas más que normalmente tenemos en casa y usamos mucho para ir así liberando tu hogar de productos tóxicos y perjudiciales para tu salud que son perfectamente intercambiables por otros que son, sin duda, mucho mejores.

Todo ésto, si tu lo eliges y así lo quieres, obviamente….

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Sé, que los cambios drásticos no valen para mucho, porque te agobias y lo abandonas inmediatamente después. El cambio paulatino es el que perdura en el tiempo, y ese es el que nos interesa a ti y a mí, a todos. Muchas veces nos entra la prisa, el ansia viva de cambiar ésto o lo otro porque he leído u oído a no sé quien que dice que ésto es malo, y ésto, y ésto también… seguro que tienen razón, no lo discuto. Desgraciadamente vivimos en un mundo bastante tóxico donde lo precocinado, procesado e industrial está muy a la orden del día y por tanto muchas veces la calidad nutritiva de lo que nos llevamos a la boca es realmente desastrosa.

¿Sabes lo que pasa? que, son tantas cosas a cambiar que al final la gente me dice «mira Vicky está muy bien todo eso que dices pero es que todo es malo, al final de algo nos tenemos que morir, es demasiado difícil y complicado en un mundo como este…» .  Deciden mirar a otro lado. Yo creo que en el fondo unos no se creen que sea tan mala la calidad de alimentación, a otros les da pereza y a otros miedo de salir de su «zona de seguridad o de confort», ni soy quien para juzgarlo ni para criticarlo, bien está si tú decides que está bien, ni más ni menos…

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Ahí es cuando paro y me digo ¡echa el freno Magdaleno! me encantaría transmitirles que no es tan difícil como creen que poco a poco se pueden ir cambiando alimentos, cosillas, hábitos,… No quiero perseguir a nadie, ser la pesada de turno que siempre está dando la murga. A estas alturas de mi vida he aprendido unas cuantas cosas sobre todo ésto y ya, lo único que hago es predicar con el ejemplo lo máximo posible y ofrecer información cuando alguien me la pide. Yo digo una cosa… es obvio que por mucho que hagamos, librarnos de todos los tóxicos existentes, no nos vamos a librar… pero y si quitamos muchos de en medio ¿no nos estamos haciendo ya un tremendo favor?, creo que sí firmemente.

Ahora, con mi joven blog recién estrenado, tengo la oportunidad de ir contándote cosillas en mis artículos semanales y si así te parece puedes leer lo que gustes, sin agobios, con total libertad de cambiar lo que quieras…o no.

Realmente, al cambiar poco a poco de hábitos, y cuando se han incorporado muchos, uno se da cuenta de que no todo es malo, que hay alternativas mejores y menos perjudiciales. En estos días aunque sea difícil de creer (pienso que debido a una saturación en el mercado de tantos alimentos y productos inflados de aditivos), cada vez hay más conciencia por parte del consumidor de que las cosas deben cambiar y muy despacito y poco a poco van cambiando. Somos los consumidores como tu y como yo, los que con nuestras elecciones de nuestra compra diaria, vamos cambiando paulatinamente el que las empresas dejen de elaborar unos productos o los elaboren con mejores ingredientes.

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Si, sé que ésto es muy lento pero si es constante y progresivo, las cosas cambiarán. ¡Tú puedes hacerlo ya! ¡Desde ahora mismo! ¿Cómo? Te propongo dos ideas:

1.- Informándote objetivamente sobre alimentación y nutrición (si ¡jeje! este blog te va a ir ayudando en esta tarea). Y digo OBJETIVAMENTE, créeme los miles de anuncios con los que nos bombardean a diario por doquier  NO SON OBJETIVOS. Les importa un pito si son buenas para tu salud o si bajan el colesterol o si hacen crecer a tus hijos. Su único objetivo: vender lo máximo posible a toda costa. Hazte crítico con todo lo que sale en los anuncios de televisión, internet, prensa, súpermercados… estás en todo tu derecho, haz uso de él.

Hay muchos anuncios que me ponen de los nervios (¡¡CASI TODOS!!) uno de los que se llevan la palma es aquel que dice que ¡¡la margarina fulanita ayuda a tus hijos a crecer!! yo respondo preguntando ¿a lo ancho no? y sigo preguntando ¿cómo ayuda una margarina a crecer? la margarina es un producto completamente artificial, no existe en la naturaleza de tal forma, son aceites vegetales en principio buenos (insaturados) que son sometidos a una saturación artificial de las grasas por tanto ahí tenemos calorcillo, químicos flotando, aromas artificiales y un largo etc La margarina, no ayuda a nada, el cuerpo se aturulla cuando la tomamos puesto que no sabe qué hacer con ella, son grasas trans artificiales cargadas de tóxicos. Los fabricantes les echan sustancias que bajan el colesterol, aportan vitaminas, etc… tienen que «colocar» alguna función buena a algo que no es bueno, en fin una locura subrealista. La margarina se desarrolló como una alternativa a la mantequilla ya que se buscaba un alimento similar y más barato.

2.- Leyendo absolutamente todas las etiquetas de lo que compres a partir de ahora, tanto en lo que vayas a comer como en lo que te vayas a echar en el cuerpo (se lo «come» tu piel y eso, también va a la sangre). Así de primeras yo tengo una regla y la comparto contigo: todo lo que no seas capaz de leer ni de pronunciar con facilidad ni te lo comas ni te lo eches.

Van apareciendo cada vez más productos con menos aditivos químicos, y si… la mayoría de ellos son de origen ecológico. Muchos, son productos artesanales donde los ingredientes son de calidad y se parecen mucho a esos productos que podamos elaborar en casa. ¿Todo lo ecológico es sano? respuestas contundentes:

  • NO en lo que se refiere a productos elaborados, ya que se siguen añadiendo ingredientes que no son sanos (siguiendo con el ejemplo de la margarina, hay margarinas ecológicas con grasas parcialmente hidrogenadas, pues da igual que sean ecológicas o no, si en algo están hidrogenadas ya están artificialmente saturadas, osea que poco se arregla), hay productos ecológicos que son muy ricos en azúcares refinados, etc y
  • SI al referirnos a los productos frescos ecológicos, en este vídeo nuestros amiguitos lo explican de maravilla. Los alimentos ecológicos si son sinónimos de alimentos sanos libres de pesticidas, herbicidas, OGM (organismos genéticamente modificados), hormonas, antbióticos,…

El problema real no es que un día te comas unas patatas fritas con una coca cola (con todo su halo tóxico y perjudicial) no, ese no es el problema. El problema es el efecto cóctel1 al que estamos sometidos a diario, el efecto acumulativo. Hace casi 4 meses, el Instituto Nacional de Alimentos de la Universidad Técnica de Dinamarca encontró que incluso pequeñas cantidades de productos químicos en los alimentos, pueden aumentar los efectos perjudiciales de los demás químicos tóxicos (aditivos) cuando se combinan. A lo largo de un día imagínate el montón de tóxicos, radiaciones y contaminación a la que todos, niños y mayores estamos sometidos. Así día tras día, año tras año de nuestra vida, el resultado es la gran carga tóxica que arrastramos cuando llegamos a una edad. Este vídeo que os recomendé el otro día, trata de esto mismo pero aún más preocupante ya que nuestros hijos desde pequeños consumen más productos llenos de aditivos químicos perjudiciales que nosotros a su edad y puede que los efectos nocivos de esta acumulación se empiecen a ver a edades más tempranas de la vida, puede que cuando sean adultos jóvenes…por ahora son suposiciones pero razones, no les faltan.

No pretendo agobiarte, ni hacer que te rayes la cabeza o incluso que te puedas sentir culpable ¡eso nunca!. Pretendo darte información para que simplemente elijas lo que tu consideres mejor. Yo lo tengo claro, pequeños pasos de hormiguita en la dirección correcta (sea la que sea para cada uno) al final constituyen un paso de elefante. Si decides embarcarte conmigo en este nuevo objetivo de cambiar poco a poco hábitos ¡Bienvenida! tu salud y la de los tuyos se verán recompensadas, no sólo aumentas calidad de lo que consumes y usas, también de esta manera contribuyes a obtener una mejor nutrición celular, que al fin y al cabo es de lo que se trata.

happy family

 

1.- http://www.food.dtu.dk/english/News/Nyhed?id=ED25058B-D02C-4CF2-B1AB-20E0D8054290 

  • julio 7, 2015
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