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Vida antienfermedad

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CAMBIO DE HÁBITOS CASEROS: ¿CUÁNDO DEBEMOS COMER FRUTA?

Quizá alguna vez te preguntes o te hayas preguntado ¿cuándo debo comer fruta, cuál es el mejor momento? Hay muchas opiniones sobre este tema. Aquí intentaré explicártelo lo mejor posible para que despejes de una vez por todas tus dudas.

En primer lugar te hablaré sobre la Trofología. La Trofología es la ciencia que estudia la nutrición de los seres vivos. Concretamente estudia los géneros de alimentos, en qué orden comerlos en las distintas ingestiones diarias, cómo mezclarlos y cuáles son sus características para poder utilizarlos como productos de medicina preventiva. Hoy hablaré de la fruta y más adelante de cómo combinar los distintos alimentos para que obtengamos de ellos la mayor cantidad de sus nutrientes y que las digestiones sean estupendas y tranquilas sin que se formen compuestos tóxicos para el organismo.

Algunos de los sabios de la Antigüedad, como Platón, Sócrates,Hipócrates y Pitágoras basaban su dieta en vegetales exclusivamente. Hipócrates, conocido como el «Padre de la Medicina» es el fundador de una doctrina médica filosófica naturista y sus enseñanzas han llegado hasta hoy. Seguro que has oído una de sus frases más famosas: «que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento».  También afirmaba algo muy importante que hoy todavía no se tiene demasiado claro, sobre todo en enfermedades graves: «Mantengo que las investigaciones acerca del régimen son uno de los objetivos de la medicina más dignas de atención. Contribuirán mucho, tanto a los medios de restablecer la salud de los enfermos como a la conservación de la misma en las gentes que disfrutan de ella». ¡Realmente admirable!

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Debemos de tomar conciencia que debemos poner la alimentación a nuestro servicio y a nuestro favor no en contra, y saber que de ella podemos obtener lo mejor para que nuestro organismo esté sano y fuerte o bien para absolutamente todo lo contrario y créeme, con la cantidad de alimentos de la que nos ha rodeado la industria alimentaria en nuestros días, no lo tenemos nada fácil. Por eso, es muy importante que te informes bien, de fuentes fiables y comiences a implicarte más en el cuidado de tu salud, en tu autocuidado.

La fruta en su mayor parte está compuesta de un hidrato de carbono simple o monosacárido de absorción rápida: la fructosa. Al ser un hidrato simple quiere decir que no necesita descomponerse más, no necesita digestión por lo tanto cuando se consume está listo para digerirse. Otros hidratos de carbono (por ejemplo el almidón), al tener una estructura más compleja, necesitan descomponerse o dividirse en moléculas más sencillas para luego poder ser digeridos y utilizados por nuestro organismo ahí las enzimas son muy importantes.

¿Qué pasa si comemos fruta con el estómago lleno, por ejemplo después de comer?: Función de las enzimas digestivas:

Las enzimas son proteínas que provocan y favorecen todas las reacciones bioquímicas del metabolismo. Las enzimas actúan sobre las moléculas conocidas como sustratos y permiten el desarrollo de los diversos procesos celulares. Por tanto, permiten todas las reacciones metabólicas de nuestro organismo, concretamente te hablaré de las enzimas digestivas que son las que actúan en el proceso digestivo. Éstas descomponen los nutrientes que existen en los alimentos en sus nutrientes básicos (las proteínas en aminoácidos, los hidratos de carbono en glucosa, las grasas en ácidos grasos…) y así pasan a ser absorbidos y asimilados en el intestino delgado.

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Cada enzima digestiva ejerce su acción concreta sobre un tipo de alimento, la pepsina sobre las proteínas, la lipasa sobre las grasas, la amilasa sobre los hidratos de carbono o almidones. Esta acción depende de si el pH del alimento es de naturaleza ácida o alcalina y si los alimentos están mezclados en el estómago (hidratos de carbono: arroz, pasta,… (enzimas pH alcalinas), grasas o proteínas: carne, pescado, huevos,… (enzimas pH ácido)) no se digieren bien, fermentan y se pudren. Por tanto si mezclas almidones con proteínas (huevos con patatas fritas por ejemplo) las digestiones son más lentas, el estómago no entiende bien si hay que secretar más o menos ácido hay más fermentación de unos y otros y luego, a consecuencia de ello se pueden producir problemas de acidez estomacal u otros desórdenes digestivos. Por tanto los microorganismos, hongos y fermentos orgánicos descomponen los alimentos, generando productos tóxicos (indol, escatol, fenol…) los cuales pasan al torrente sanguíneo y sobrecargan los sistemas de eliminación de tóxicos como por ejemplo el hígado, riñones,…

En un estómago lleno, se dan las condiciones ideales para que los azúcares de la fruta fermenten y den lugar a alcohol: oscuridad, calorcito, poco oxígeno y humedad. Estas condiciones dan lugar a la proliferación de hongos y otros microorganismos anaerobios (es decir, que crecen en ausencia de oxígeno) y consecuentemente y a la larga problemas digestivos, de hígado y sobre todo, se generan muchos gases.

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¿Qué quiere decir ésto? pues ni más ni menos que la fruta necesita tener el estómago vacío para poder atravesarlo (no necesita estar ahí mucho tiempo para ser digerida, excepto el plátano que tarda un poquito más) e irse directamente a la primera porción de intestino delgado o duodeno, donde se absorberán completamente con todos sus nutrientes (vitaminas, sales minerales, fitoquímicos,…). Así es cómo se optimiza la absorción máxima posible de todos los nutrientes que la componen, ésta es la mejor manera de conseguirlo, tener el estómago completa y absolutamente vacío. Por tanto cuando el estómago se llena, la compuerta o válvula inferior que comunica el estómago con el duodeno se cierra para comenzar a digerir esos alimentos, si comemos fruta al final de la comida, esa fruta estará innecesariamente mucho tiempo dentro del estómago porque ya te he explicado que está prácticamente digerida y no necesita mucho tiempo para estar allí.

Por tanto, y concluyendo, el mejor momento para comer fruta es cuando tu estómago está vacío: bien nada más levantarte o a las tres horas de desayunar (media mañana), una media hora antes de comer dejando ese tiempo para que la fruta abandone completamente el estómago, tres o cuatro horas después de comer (merienda). Estos son los momentos ideales para tomar fruta.

Una recomendación especial que te hago es la de nada más levantarte tomar el zumo de dos limones, de esta manera alcalinizas tu organismo (pese a que el sabor del limón es ácido, se comporta de manera alcalina en tu cuerpo, es decir sin acidez alguna) a la vez que lo depuras (sobre todo intestinos y la sangre). Puedes saber más sobre las maravillosas propiedades del limón pinchando aquí.

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Tomar tres o cuatro piezas de fruta es lo ideal no conviene abusar de ella sino tomarla en su justa medida, como todo en esta vida y como dijo Aristóteles hace ya unos añitos«en el término medio está la virtud».

  • febrero 24, 2016
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LIBRO RECOMENDADO: «REINVENTARSE, TU SEGUNDA OPORTUNIDAD» DEL Dr. MARIO ALONSO PUIG

Hoy en Diversalud estrenamos sección con un estupendo libro que os queremos recomendar del Dr. Mario Alonso Puig: «Reinventarse, Tu Segunda Oportunidad».

                                                           «Si tienes que dudar de algo, duda de tus límites»

El Dr. Mario Alonso Puig tiene un largo curriculum: es médico, especialista en Cirugía General y del Aparato Digestivo ejerciendo su actividad quirúrgica durante 26 años, fellow en Cirugía por la Harvard University Medical School, miembro de la Academia de Ciencias de New York, miembro de la Asociación Americana para el Avance de la Ciencia, premio máximo a la comunicación y relaciones humanas por el Instituto Dale Carnegie de New York, formado en el campo de la Inteligencia Humana con el Dr. Howard Gardner y el Dr. David Perkins en la Facultad Superior de Educación de la Universidad de Harvard, formado en Medicina Mente Cuerpo y en Psicología Positiva con el Instituto Mente Cuerpo de la Universidad de Harvard, formado en Negociación con el Instituto Tecnológico de Massachusetts y la Facultad de Leyes de la Universidad de Harvard, formado en Aspectos Psicológicos del Liderazgo con el Instituto Levinson de Boston, Master en Dirección Hospitalaria por el IESE, certificado en Coaching for Leadership and Professional Development por el Tavistock Institute de Londres. Ha realizado su formación como profesor en el ámbito internacional en el IMD en Lausanne, Suiza y ha sido profesor visitante en el Global Leadership Centre en INSEAD Fontainebleau, París. Invitado por el M.D Anderson Cancer Center en Houston Texas y por la Universidad Pitágoras de Sao Paulo. Profesor visitante en el Programa Internacional IMBA del Instituto de Empresa. Profesor de Liderazgo, comunicación, coaching, creatividad y gestión del estrés en el Centro Europeo de Estudios y Formación Empresarial Garrigues, en el Instituto de Empresa, en Euroforum Escorial y en la UFV. Ponente invitado al Foro Mundial de Alta Performance junto a Fred Mc Wire, Daniel Goleman , Ram Charan, Sir Ken Robinson y Peter Senge, Ponente invitado a Expomanagement 2009 junto a George Kolrieser, Rudolph Giuliani, Felipe Gonzalez, José Maria Aznar, Kenishi Ohmae, Paul Shoemaker, Bill George, Andreas Knutsen y Fabio Capelo.

El libro del Dr. Puig, es un libro lleno de contenido científico fácilmente aplicable a nuestra superación personal. Entenderás profundamente el comportamiento de nuestro cerebro y gracias a ello podrás actuar a tu favor, para ser dueño de una conciencia elevada.

Habla sobre las creencias inconscientes, que son en realidad convicciones que tenemos. Se trata de algo que para nosotros es una auténtica certeza y que, por lo tanto, no admite discusión. También habla sobre los filtros mentales cuyo poder es que tienen la capacidad de alterar la percepción de lo que vemos, y pueden por ello conducirnos a nuestra propia destrucción sin que nos demos cuenta y que mientras que no seamos capaces de trascenderlos podremos entrar en contacto con nuestro auténtico potencial.

Asímismo, trata sobre las emociones y los estados de ánimo, establece la diferencia entre ellos, define los estado de ánimo perjudiciales, el impacto de la fisiología sobre las emociones, el poder de las preguntas en los estados de ánimo, la fuerza del lenguaje sobre los estados de ánimo.

Para el Dr. Alonso, la mejor forma de reinventarse es la de combinar y ser consciente de las áreas cognitiva, emocional, corporal y espiritual, porque todas ellas están interconectadas:

a) No perder el tiempo en hacernos preguntas en tono de queja , con perfil de víctima, hacerse preguntas desde un perfil de superación: ¿Cómo puedo yo colaborar en mi proceso de transformación?
b) Practicar la meditación, el mindfulness, haciéndonos conscientes de nuestra vida, aquí y ahora.
c) Mantener una postura y gesto firmes, de ganador y no de derrota con cara y tonos de voz tristes. Ser vital, entusiastas y apasionados en todas las cosas que nos proponemos realizar.
d) Hacer ejercicio un mínimo 5 días a la semana.
e) Comer mesuradamente, con una alimentación equilibrada.
f) Dormir un mínimo de 7 horas diarias seguidas.
g) Valorar lo que nos sucede de manera equilibrada, y tomarlo como una oportunidad para crecer y evolucionar. «No existe el fracaso, tan sólo el aprendizaje».

 

 

  • febrero 7, 2016
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Un estudio demuestra que las verduras fritas con aceite de oliva tienen más propiedades saludables que las cocidas

Un estudio publicado en Pubmed por investigadores de la Universidad de Granada (motor de búsqueda de citaciones y resúmenes de artículos de investigación biomédica) en Diciembre del año pasado, demuestra que las verduras fritas con aceite de oliva tienen más propiedades saludables que las cocidas.

Afirman que la fritura en Aceite de Oliva Virgen Extra es la técnica que produce mayores incrementos asociados de los fenoles, unos antioxidantes cuyo consumo previene patologías crónico degenerativas como cáncer, diabetes o degeneración macular.

El objetivo de este estudio, publicado en la revista Food Chemistry, era comprobar qué técnica culinaria mejora la capacidad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos en las hortalizas incluidas en la dieta Mediterránea (patata, calabaza, tomate y berenjena).

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Investigadores de la Universidad de Granada han demostrado que la fritura en Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es la técnica culinaria que más aumenta la fracción fenólica de las hortalizas frescas incluidas en la dieta Mediterránea (patata, calabaza, tomate y berenjena), lo que supone una mejora de estos alimentos en el proceso de cocinado.

En un artículo publicado en la revista Food Chemistry, los científicos han comprobado que las verduras fritas con AOVE mejoraron su capacidad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos, que previenen patologías crónico degenerativas como cáncer, diabetes o degeneración macular.

El objetivo de este estudio era determinar el efecto de la aplicación de diversas técnicas culinarias sobre la capacidad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos totales e individuales en las hortalizas consumidas de la dieta Mediterránea.

La dieta Mediterránea en la población española se caracteriza por un alto consumo de hortalizas y AOVE; ambos son una fuente importante de fenoles dietarios, cuyo consumo se ha asociado a la prevención de patologías crónico degenerativas. Este tipo de antioxidantes pueden verse modificados durante el procedimiento doméstico de los alimentos, ya sea por la pérdida o el incremento en sus concentraciones.

Con esta finalidad, los investigadores diseñaron un experimento en el que cocinaron porciones de 120 gramos de cubos de patata (Solanumtuberosum), calabaza (Cucurbitamoschata), tomate (Licopersicumesculentum) y berenjena (Solanummelongena) sin semillas ni piel.

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Las hortalizas fueron fritas y salteadas en AOVE, así como hervidas en agua o en una mezcla de agua y AOVE. Los experimentos fueron controlados para garantizar todas las condiciones de procesamiento, y se mantuvo constante la proporción entre el vegetal y el medio de cocción, según las recetas tradicionales españolas.

Las verduras procesadas se mantuvieron en condiciones adecuadas para la determinación de humedad, grasa, materia seca y fenoles totales, así como la medida de la capacidad antioxidante por diferentes métodos. Paralelamente se completó el estudio con la determinación por Cromatografía Líquida de Alta Eficacia (HPLC, por sus siglas en inglés) del contenido de compuestos fenólicos individuales característicos de las hortalizas.

Los resultados demostraron que el uso de AOVE durante la fritura de las hortalizas incrementa su contenido de grasa y reduce su humedad, mientras que en el resto de técnicas este efecto no se observa.

“Al comparar el contenido de fenoles totales con respecto a las hortalizas frescas encontramos tanto incrementos como reducciones según la técnica aplicada. El aceite como medio de transferencia de calor incrementa el contenido en compuestos fenólicos en las verduras, frente a otras técnicas culinarias como el hervido donde la transferencia de calor se produce a través del agua”, explica una de las autoras de este trabajo, la profesora de la UGR Cristina Samaniego Sánchez.

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Esto se debe a que se produce una transferencia de fenoles desde el AOVE hacia los vegetales, enriqueciéndose éstos con compuestos fenólicos exclusivos del aceite que no se encuentran presentes de forma natural en las hortalizas frescas.

“Por tanto, podemos afirmar que la fritura es la técnica que produce mayores incrementos asociados en la fracción fenólica, lo que supone una mejora en el proceso de cocinado, aunque incremente la densidad calórica de los alimentos a causa de la cantidad de aceite absorbido”, destaca Samaniego.

Todas las técnicas culinarias incrementaron la capacidad antioxidante de los cuatro vegetales; solo hubo reducción o ausencia de cambios significativos después de la cocción en agua en casos específicos.

Cada vegetal cocinado desarrolló un perfil de fenoles, contenido de humedad, grasa, materia seca y actividad antioxidante determinada por las características originales de los vegetales frescos y por la técnica de cocción aplicada.

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“Cuando el contenido de fenoles de la hortaliza cruda es alto, el contenido de fenoles totales se incrementa aún más si se incluye AOVE durante el procesamiento y la aplicación de tratamientos de hervido no afecta las concentraciones finales. Debemos de resaltar, por tanto, que la fritura y el salteado conservan y enriquecen la composición fenólica. El tratamiento culinario que incluye agua, puede ser recomendable cuando los alimentos son consumidos junto con el medio de cocción, y la adición de AOVE mejora el perfil fenólico y compensa las deficiencias de los alimentos crudos”, señala la investigadora.

Fuente:

Phenols and the antioxidant capacity of Mediterranean vegetables prepared with extra virgin olive oil using different domestic cooking techniques.

http://secretariageneral.ugr.es/pages/tablon/*/noticias-canal-ugr/un-estudio-demuestra-que-las-verduras-fritas-con-aceite-de-oliva-tienen-mas-propiedades-saludables-que-las-cocidas#.VqsjvPnhChe

 

  • enero 29, 2016
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JABÓN LÍQUIDO CASERO PARA LAVADORA

Hace tiempo asistí a un maravilloso curso de cosmética natural ecológica, fue una experiencia preciosa. Hicimos jabones, cremas, gel, crema labial,… El elaborar en casa productos de cosmética natural, ha sido siempre uno de mis sueños dorados. El hacer tus propios productos en casa tiene muchas ventajas. La primera, sin duda es la gran satisfacción y relajación que me invade cuando estoy haciéndolo y por otro lado las innumerables ventajas de consumir productos con muy poca o ninguna cantidad de productos tóxicos. He estado preparando un huequecito en casa donde poco a poco voy haciendo acopio de materiales e ingredientes para ir haciendo cositas. He empezado por lo más sencillo, jabón líquido para lavar en la lavadora. Y ya lo he probado en ropa blanca y de color, con resultados muy buenos, la ropa ha quedado impecable. Por tanto empiezo a compartirlo con todos vosotros. Lo hago, lo compruebo y lo comparto ¿Qué mejor cosa hay? Empiezo pues.

Ingredientes:

  • 2,5 litros de agua,
  • Un cuarto de jabón Lagarto (una pastilla pesa 150 gr.) o similar incluso puedes utilizar jabón en pastillas casero, ese famoso jabón de la abuela.
  • 3 cucharadas soperas de bicarbonato sódico que actuará como blanqueador y eliminador de olores. Yo uso una determinada marca PQS de bicarbonato que es de los pocos (yo diría el único junto con el de la marca Hulda Clark) que no tienen aluminio como excipiente, el resto de los bicarbonatos que se comercializan en las tiendas y farmacias contienen aluminio en su composición y además no lo señala en la etiqueta, que es lo peor.
  • Unas 5 o 6 gotas de aceite esencial de cualquier aroma (ésto es opcional) puede ser vainilla, eucalipto, romero, tomillo, lavanda,…

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Debe quedar un líquido viscoso, igual que la textura de un gel o de cualquier otro detergente líquido para lavadora. La densidad del jabón puede verse afectada por la dureza del agua o por la marca de jabón que utilices, pero ésto no es algo que debe preocuparte porque si una vez frío lo ves muy líquido, puedes añadirle más jabón rallado y si lo ves muy denso, puedes añadirle más agua caliente. Ya verás como al final das con la cantidad exacta y consigues la densidad adecuada. No te olvides de apuntar tu cantidad para que no se te olvide.

Elaboración:

  • En una cacerola grande pon 2 litros y medio de agua a calentar a fuego bajito, no tiene que hervir. Cuando haya burbujitas en el fondo de la cacerola retírala del fuego.
  • Con un rallador, rallas un cuarto de jabón Lagarto y lo incorporas al agua.
  • Tienes que moverlo para que se deshaga, yo directamente he usado la batidora y así me aseguro de que no quedan grumos. Verás que al batirlo sale espuma que luego desaparecerá.

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  • Incorpora las 3 cucharadas de bicarbonato sódico y en unos minutos….¡tachaaaan! ya tienes tu jabón de lavadora listo para usar.
  • Cuando se enfríe, embotellalo en un recipiente de detergente usado y limpio o similar. Deja reposar hasta que enfríe.

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Recuerda que debes esperar a que se enfríe para ver la densidad final, no añadas ni jabón ni agua hasta que no se enfríe por completo. Es entonces cuando verás como ha quedado y si debes rectificar de agua caliente o jabón. Luego, cada vez que lo vayas a usar le das un meneito. La cantidad en lavadora será igual que la que utilizas con otros jabones comerciales.

Además de ser más natural (sobretodo si usas tu propio jabón (prometo subir la receta en cuanto lo haga)) sale muy económico, dos pastillas de jabón Lagarto cuestan 1 euro con lo cual tienes pelín más de 2,5 litros de jabón para lavadora por 1,5 euros si cuentas con el agua, el bicarbonato y la electricidad o gas para calentar el agua ¿es genial no? ¡todo ventajas! yo ya he comenzado, ¿y tú? ¿te animas?

Anímate y comparte tu experiencia con nosotros.

  • enero 20, 2016
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¡Al rico limón alcalinizante!

Hoy te quiero hablar del limón, la fruta reina entre todas las frutas, tiene absolutamente todas las ventajas que favorecen nuestra salud y ningún pero. El limón, esta deliciosa y refrescante fruta tiene numerosísimas propiedades entre ellas un claro y potente efecto anticancerígeno por ello nunca puede faltar de tu nevera. Veamos sus propiedades que son muchas y científicamente probadas todas y cada una.

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1.- Muy rico en  vitamina C, lo cual es sinónimo de gran antioxidante y estimulador de nuestras defensas. También por su gran cantidad de vitamina C es antiescorbútico, importantísima para los dientes, huesos, cartílagos, vasos sanguíneos (es venotónico)….

2.- Antibacteriano, antiviral y antinfúngico (o antihongos).

3.- Antigripal y expectorante.

4.- La función más importante es su facultad de neutralizar y deshacerse de las toxinas de nuestro cuerpo, por tanto importante función depurativa y desintoxicante.

5.- Función diurética, por tanto tiene la capacidad de eliminar líquidos indeseables de nuestro organismo.

6.- Fruta con muy pocas calorías (29 cada 100 gramos) y muy bajo índice glucémico (20).

7.- Antiinflamatorio, por tanto viene muy bien para enfermedades que cursan con inflamación: reuma, artritis, catarros,…

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8.- Gracias a la acción eliminadora de grasas del ácido cítrico (presente en un 7%) es cardioprotector, hipolipemiante (ayuda a bajar las grasas en sangre) y protector del hígado (ideal para bajar las transaminasas altas en sangre: GOT, GPT y GGT). Ayuda a adelgazar.

9.- Estimula nuestras defensas no sólo por la vitamina C sino también por su riqueza en vitamina B y vitamina E.

10.- Remineralizante debido a su riqueza en minerales tales como el calcio, fósforo, magnesio, potasio, zinc, cobre, potasio, magnesio, calcio y fósforo, cobre, zinc, hierro y manganeso.

11.- Mejora la cicatrización.

12.- Analgésico y antipirético.

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13.- Hipotensor.

14.- Anticancerígeno por su riqueza en flavonoides: quercetina, hesperidina, limoneno.

15.- Rico en pectina, fibra vegetal buenísima para una buena digestión ayuda a la buena función del páncreas y estimula la producción de bilis.

16.- Gran poder alcalinizante, aunque es ácido de sabor, en nuestro organismo se comporta como un gran alcalinizante y no como un acidificante.

17.- Ayuda a disminuir las náuseas y vómitos durante el embarazo.

Del limón se puede aprovechar todo, su pulpa, su zumo y su piel todas con estas propiedades muy beneficiosas. Puedes después de exprimir un limón, lavar su piel y rallar toda la cáscara y meterla al congelador. De esta manera siempre tendrás limón rallado o picado para echarlo en infusiones, batidos, postres, comidas, etc…

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Bibliografía:
Hesperidin inhibits HeLa cell proliferation through apoptosis mediated by endoplasmic reticulum stress pathways and cell cycle arrest. BMC Cancer. 2015; 15: 682.

Antihypertensive potential of the aqueous extract which combine leaf of Persea americana Mill. (Lauraceae), stems and leaf of Cymbopogon citratus (D.C) Stapf. (Poaceae), fruits of Citrus medical L. (Rutaceae) as well as honey in ethanol and sucrose experimental model. BMC Complement Altern Med. 2014; 14: 507.

Evaluation of Anti-Inflammatory Activity of Citrus latifolia Tanaka Essential Oil and Limonene in Experimental Mouse Models. Evid Based Complement Alternat Med. 2013; 2013: 859083.
Natural bioactive compounds of Citrus limon for food and health. J Pharm Biomed Anal. 2010 Jan 20;51(2):327-45.

Evaluation of the phytonutrients and vitamins content of citrus fruits. Int. J. of Molec. Medic. and Adv. Sciences 2(1): 1-6. 2006

The hypocholesterolemic effect of lemon peels, lemon pectin, and the waste stream material of lemon peels in hybrid F1B hamsters. Eur J Nutr. 2002 Feb;41(1):19-26.

Health-promoting properties of pectin. Postepy Hig Med Dosw (Online). 2014 Jan 2;68:590-6.

Citrus flavonoids and lipid metabolism. Curr Opin Lipidol. 2013 Feb;24(1):34-40.

Juice components and antioxidant capacity of four Tunisian Citrus varieties.J Sci Food Agric. 2011 Jan 15;91(1):142-51.

The effect of lemon inhalation aromatherapy on nausea and vomiting of pregnancy: a double-blinded, randomized, controlled clinical trial. Iran Red Crescent Med J. 2014 Mar;16(3):e14360.

  • diciembre 2, 2015
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Cambio de hábitos caseros: aceite de coco, ese gran desconocido

Hoy voy a hablarte sobre el aceite de coco virgen, un aceite con muchísimas propiedades científicamente estudiadas y probadas que puede ser un alimento nuevo a formar parte de tu despensa sana.

El Aceite de Coco Virgen, es en su forma sólida es de color blanco y en su forma líquida es transparente tirando a amarillento. Es obtenido mediante presión en frío de la carne blanca del coco sin añadir ningún tipo de producto químico. En el mercado podemos encontrar básicamente dos clases de aceite de coco virgen: el ecológico y el no ecológico o tradicional (en el que se utilizan productos químicos en las plantaciones de los cocoteros).
El aceite de coco tiene una composición extraordinaria en grasas saturadas de calidad, se ha hecho una guerra injusta contra las grasas (1) en general y es bien sabido que nuestro organismo las necesita para sus múltiples funciones,estructuras y composición si o si (más sobre las grasas).

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El 90% del aceite de coco está compuesto de grasas saturadas. En este metaanálisis (2) se concluyó que no existe evidencia significativa que relacione que la ingesta de grasa saturada esté asociada con un aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares. La mayor parte de las grasas saturadas del coco, son ácidos grasos de cadena media (bioquímicamente hablando) que se metabolizan de distinta forma: ácido palmítico, ácido esteárico, ácido mirístico, oléico, caprílico y ácido láurico (45%) entre otros. Es el único alimento que contiene más ácido láurico que la leche materna (la segunda en el ranking). El aceite de coco se encuentra en forma líquida a partir de los 25 ºC, por debajo de esa temperatura tiende a solidificarse y sus propiedades al cambiar de estado no se alteran en absoluto.

Por ser tan beneficioso para la salud, el aceite de coco se usa mayormente en la alimentación y para productos cosméticos.

El aceite de oliva como vimos en este artículo  está compuesto por ácidos grasos monoinsaturados, es un aceite muy saludable y una grasa de mucha calidad nutricional pero en crudo en crudo. La cosa cambia cuando se calienta, sus ácidos grasos se oxidan, se enrancian cuando se cocina con él. Se forman radicales libres que pueden llegar a dañar el ADN. Cuando el aceite humea quiere decir que la grasa comienza su combustión y se transforma en un «producto» (que no alimento) quemado y bastante tóxico debido a la formación de acroleína que no sólo es tóxica y cancerígena al ingerirla sino también al respirarla.

El punto de humeo en los aceites es la temperatura a la cual comienzan a echar humo y a degradarse, normalmente cuanto más puro sea un aceite menor es su punto de humeo.

Los ácidos grasos insaturados a nivel bioquímico tienen enlaces cis y con el calor cambian a la forma trans: esto significa que se hidrogenan o saturan artificialmente y dejan de ser activos biológicamente, nuestro cuerpo no los reconoce por tanto se digieren mal y pueden afectar al hígado.

Al tratarse de una grasa saturada, el aceite de coco es muy estable a altas temperaturas. Por este motivo, es el idóneo para cocinar, merma muy poco, no pierde sus propiedades al calentarse y enfriarse y podríamos freír varias veces sin que se altere, a diferencia del resto de los aceites vegetales que sí se alteran con elcalor.

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El punto de humeo del aceite es más bajo cuanto más puro es un aceite, ya que es más sensible al calor.
Punto de humeo del aceite de oliva virgen extra: 130º- 160º
Punto de humeo del aceite de coco virgen: 230º

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Propiedades del aceite de coco: 

1.- Es antibacteriano, antivírico y antimicótico o antihongos (3), gracias a el ácido láurico que contienen que supone casi el 50% del total de los ácidos grasos del aceite de coco. Estas dos sustancias se ha demostrado que pueden acabar con la bacteria Staphylococcus Aureus  y con el hongo Candida Albicans entre otros.

2.- Las grasas del aceite de coco pueden disminuir las convulsiones epilépticas (4), ya que el aceite de coco pasa directamente del aparato digestivo al hígado donde se metaboliza para utilizarse como fuente de energía o convertirse en cuerpos cetónicos. Éstos son terapéuticos para enfermedades como el Alzheimer y la epilepsia (los pacientes epilépticos mejoran con dietas cetogénicas) así como en enfermedades degenerativas, es neuroprotector.

3.- Ayuda a bajar de peso y sacia el hambre por lo que se come menos (5).

4.- Función antioxidante (6).

5.- Protege de los rayos ultravioletas, en un porcentaje del 20% (7).

6.- Protege, hidrata y nutre la piel seca (beneficioso para enfermedades de la piel) y para el pelo, al reducir la pérdida de proteínas usado antes o después del lavado del mismo. Ésto puede ser por la riqueza de la composición del aceite de coco en ácido láurico el cual tiene gran afinidad por las proteínas del pelo debido a su bajo peso molecular y a la disposición de sus cadenas de carbono, por tanto penetra dentro del tallo del cabello (8).

7.- Regula el sistema inmunitario, ayuda a que todo funcione correctamente (9).

8.- Mantienen la salud del hígado (10).

9.- Efecto antiinflamatorio en enfermedades intestinales (11).

10.- Función anticancerígena, (12).

11.- Ayuda a mantener la buena salud de la glándula tiroides (13).

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Bibliografía:

1.- Medium Chain Triglyceride Oil Consumption as Part of a Weight Loss Diet Does Not Lead to an Adverse Metabolic Profile When Compared to Olive Oil J Am Coll Nutr. 2008 Oct; 27(5): 547–552

2.-Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease Am J Clin Nutr. 2010 Mar;91(3):535-46

3.- Effect of coconut oil in plaque related gingivitis — A preliminary report. Niger Med J. 2015 Mar-Apr; 56(2): 143–147

4.- Ketogenicity of soybean oil, coconut oil and their respective fatty acids for the chick, J Nutr. 1977 Dec;107(12):2206-12.

5.- Covert manipulation of the ratio of medium- to long-chain triglycerides in isoenergetically dense diets: effect on food intake in ad libitum feeding men.Int J Obes Relat Metab Disord. 1996 May;20(5):435-44.

6.- The antioxidant effect of virgin coconut oil on lipid peroxidation . Philipp J Intern Med. 2005 Jul-Aug 43(4):199-204.

7.- Potential of herbs in skin protection from ultraviolet radiation. Pharmacogn Rev. 2011 Jul-Dec; 5(10): 164–173.

8.- Effect of mineral oil, sunflower oil, and coconut oil on prevention of hair damage. J Cosmet Sci. 2003 Mar-Apr;54(2):175-92.

9.- Immune modulation by parenteral lipid emulsions Am J Clin Nutr. 2007 May;85(5):1171-84.

10.- Medium chain triglycerides dose-dependently prevent liver pathology in a rat model of non-alcoholic fatty liver disease. Exp Biol Med (Maywood). 2013 Feb;238(2).

11.- Anti-inflammatory effect of elemental diets with different fat composition in experimental colitisBr J Nutr. 2014 Apr 14;111(7):1213-20.

12.-  Effects of kinetin riboside on proliferation and proapoptotic activities in human normal and cancer cell linesJ Cell Biochem. 2011 Aug;112(8):2115-24.

13.- http://coconutoil.com/coconut_oil_21st_century/

 

  • noviembre 24, 2015
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Colesterol: lo que no nos cuentan o… una verdad a medias. Parte II

La semana pasada comenzábamos con la primera parte de un artículo sobre el colesterol, y esta semana seguimos con la segunda y última parte. Ahora vamos a ir un poco más allá, los científicos han introducido dos marcadores diferenciados en lo que a las LDL se refiere:

  • El  cLDL que es la cantidad de colesterol (pasajeros) que contiene la lipoproteína, este es el valor del colesterol LDL que aparece en las analíticas que conocemos.
  • El pLDL que indica el número de pegatinas (partículas) que hay en la sangre que nada tienen que ver con el colesterol.

Tras muchos estudios científicos, se pensó que si tenías mucho cLDL tu riesgo cardiovascular era alto y los investigadores se han ido dando cuenta de que los datos que iban reuniendo eran contradictorios con lo cual, comenzaron a preguntarse por qué personas que tenían su cLDL alto no tenían ninguna enfermedad cardiovascular o por qué personas con el cLDL bajo por estar con tratamiento para bajar el colesterol, seguían con el mismo riesgo que antes o mayor. Y al no obtener respuesta comenzaron a tratarlo en nuevos estudios científicos.

Y lo que desde hace poquitos años se va sabiendo, es, como te dije antes que el riesgo de aterosclerosis se eleva  principalmente con la cantidad de partículas o lipoproteínas (o pegatinas) que pululan por la sangre,no con el colesterol que posea cada una de ellas (7). 

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En base a este estudio tenemos las siguientes conclusiones después de que observaran y estudiaran la evolución de problemas cardiovasculares almacenados a lo largo del tiempo que duró el estudio para cada grupo: cuatro posibilidades con cuatro riesgos cardiovasculares mayores o menores asociados. Como vas a ver, no es oro todo lo que reluce:

  • a) pLDL elevado y cLDL elevado (muchas partículas o lipoproteínas, mucho colesterol): Segunda posición en riesgo cardiovascular, línea amarilla.
  • b) pLDL elevado y cLDL bajo (muchas partículas, poco colesterol), esta es la opción que tiene mayor riesgo cardiovascular ¡si si has leído bien! (línea roja) como ves, se trata de personas que tienen su colesterol malo bajo pero tienen un gran número de lipoproteínas aquí las lipoproteínas tienen dentro de ellas poco colesterol pero hay muchas y eso, la cantidad de ellas como te dije antes, es la que define el riesgo mayor o menor. En esta opción lo único que verías en tu analítica con LDL bajo y tu y tu médico estaríais contentos con poca razón, por ser la de mayor riesgo.
  • c) pLDL bajo y cLDL elevado (pocas partículas, mucho colesterol), y esta es la opción que tiene menor riesgo cardiovascular, como puedes observar tiene un colesterol malo alto pero poca cantidad de lipoproteínas. (línea azul). Aquí tu médico y tú estariáis preocupados porque en tu analítica aparecería las cifras de LDL elevadas sin razón por ser la de menor riesgo.
  • d) pLDL bajo y cLDL bajo (pocas partículas, poco colesterol): riesgo cardiovascular : Tercera posición en riesgo cardiovascular. (línea negra).

Esta es la explicación del siguiente gráfico sacado del estudio:

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Como las analíticas de sangre no miden las partículas o lipoproteínas de colesterol sólo sabremos si tenemos riesgo mayor o menor si estamos en los grupos «con concordancia«, es decir, en el a o en el d, por lo tanto si tenemos el colesterol malo alto estaremos alerta y pondremos medidas para que baje. Si nos encontramos según los estudios en los grupos «sin concordancia o discordantes», es decir b y c (los de mayor y menor riesgo respectivamente de todos no lo sabremos con certeza, pero hay ya nuevos estudios que nos acercan a saber quién puede estar en el peor riesgo de todos y esas personas son las que padecen el llamado síndrome metabólico: es la unión de varias enfermedades o varios factores de riesgo en una misma pesona que aumentan su probabilidad de padecer una enfermedad cardiovascular o diabetes mellitus (por ejemplo personas obesas con intolerancia a la glucosa, triglicéridos elevados, hipertensas, HDL bajo). Cuántos más factores se junten más riesgo habrá de padecer la opción b (8) (9).

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Te recuerdo que los lípidos mas peligrosos son los triglicéridos (deben ser menores de 150 mg/dl), son los que más capacidad tienen de formar ateromas en las arterias y atascarlas. Hay otra forma según varios estudios científicos (10) de saber el riesgo cardiovascular fiable (aunque no tan perfecto como sería saber la cantidad de pLDL) para que puedas o no tener y  es hacer una simple división cuando tengas tu analítica en tus manos y sepas los valores:

TG / HDL  menor que 3.5, menor riesgo cardiovascular

TG / HDL  mayor que 3.5, mayor riesgo cardiovascular que niveles altos de colesterol total

TG / HDL menor que 1,  bajo riesgo cardiovascular, independientemente de los niveles de colesterol total.

Las estatinas son los fármacos que reducen artificialmente el nivel de colesterol en sangre, por ello el hígado se ve obligado a fabricar más colesterol para equilibrar los niveles, justamente el efecto contrario al deseado. Como hay una producción excesiva de colesterol, éste se cristaliza en los conductos biliares y se transforma en en piedras. Las personas que toman medicación para el colesterol normalmente desarrollan una cantidad excesiva de cálculos biliares y hepáticos.

Además, por si eso fuera poco, anula la formación de la Coenzima Q10, Si hay poca en el organismo debilita el corazón y a todas nuestras células, ya que sin ella las células no pueden respirar. La CoQ10, abundante en la carne y las vísceras de animales, es necesaria para la formación de energía en forma de ATP y su deficiencia afecta a órganos que necesitan gran cantidad de energía como el corazón, cerebro, riñones e hígado.

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Como efectos secundarios de las estatinas tenemos una amplia variedad de ellos: debilidad, dolores musculares, aumento de transaminasas del hígado, aumenta el riesgo de cáncer, mayor riesgo de padecer infecciones, funcionamiento deficiente de los riñones e incluso en algunos casos amnesia. ¡Casi nada!

Se ha comprobado que un 20-30% de los pacientes que ingresan por infarto tienen un colesterol total inferior a 200 mg/dl, en teoría dentro de niveles normales y, sin embargo, han sufrido un infarto. Mientras que, hasta un 30-40% de la población sana tiene cifras de colesterol total superiores a 200 mg/dl.

El colesterol oxidado dentro de las lipoproteínas (oxLDL) empeora toda la situación por tanto y como conclusión final, para prevenir las causas que originan su oxidación, así como subir los niveles de HDL  (que actúa como protector cardiovascular y antioxidante) y disminuir el número de pLDL. No queda otro remedio que ponernos serios y comenzar desde ya con una alimentación lo más natural posible tomando diariamente la menor cantidad de comida procesada, sé que con el estilo de vida actual es difícil y supone todo un reto, la falta de tiempo hace que ingiramos demasiada comida chatarra (repleta de sustancias químicas dañinas, colesterol oxidado industrial, grasas trans, alimentos refinados, exceso de azúcar y un largo etc), pero hemos de decidir si organizar nuestro tiempo, por ejemplo los fines de semana para planear y elaborar algunos platos para la semana, no hay más. Lo importante es ser conscientes de lo perjudicial de todas estas sustancias en nuestro organismo y en el organismo de nuestros hijos que con el paso de los años y tomadas de forma indiscriminada y constante acaban haciendo una profunda mella en la salud con multitud de enfermedades.

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Por tanto si te han hecho una analítica de sangre y tienes el colesterol alto, mira las particiones de colesterol (HDL y LDL) y los triglicéridos. Lo importante es tener en sus niveles el HDL y hacer el cociente TG /HDL. Si están los niveles dentro de el rango de la normalidad, no tienes mucho de que preocuparte, eso sí, si no lo has hecho ya, comienza con unos buenos hábitos de vida tengas como tengas el colesterol, esperaremos con paciencia  a que los laboratorios comiencen a analizar la cantidad de partículas pLDL, es costoso y se realiza en algunos laboratorios de EEUU, estoy segura que algún día comenzarán a analizarlo. Cuando era pequeña, recuerdo que el nivel máximo de colesterol era de 250 mg/dl en la actualidad las cifras máximas son de 200mg/dl con lo cual la cantidad de gente que ahora tiene el colesterol alto es mucho mayor ¿podría deberse al mero interés de las farmacéuticas por engordar sus bolsillos con los fármacos que bajan el colesterol? Ahí lo dejo.

Lo más importante es que lleves una vida con buenos hábitos, miles de estudios han confirmado las propiedades de los alimentos vegetales en enfermedades de todo tipo: fibra, vitaminas, minerales, fitoquímicos, … Llevar una dieta en la que a diario tomemos verduras crudas (ensaladas, gazpachos,…) y cocidas, fruta, grasas de buena calidad (aceite de oliva virgen, frutos secos, pescados azules de pequeño tamaño, semillas de lino, de sésamo,…) moderadas cantidades de proteínas y moderadas cantidades de cereales integrales (arroz, pasta, pan,…), no cocinar los alimentos en exceso sobre todo las grasas para evitar su oxidación, hacer ejercicio frecuente (andar, bici, nadar,…), aprender herramientas para bajar nuestra tensión diaria (meditación, relajación, yoga, mindfullness,…) y sobre todo ser lo más felices posible disfrutando de las pequeñas cosas de cada día, tomándonos las cosas de la mejor manera, relativizando los problemas: «si tienen solución ¿para qué preocuparte?, ¡ocúpate!. Si no tienen solución ¿para qué preocuparte?».

Frutas y verduras

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Así que querido lector…. ¡cuídate, relájate y disfruta de tu vida con intensidad!

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Bibliografía:

7.- Clinical Implications of Discordance Between LDL Cholesterol and LDL Particle Number J Clin Lipidol. 2011 Mar–Apr; 5(2): 105–113.

8.- Increased small low-density lipoprotein particle number: a prominent feature of the metabolic syndrome in the Framingham Heart Study
Circulation. 2006 Jan 3;113(1):20-9.

9.- Low-density lipoprotein cholesterol versus particle number in middle school children  J Pediatr. 2013 Aug; 163(2): 355–362.

10.-The TG/HDL Cholesterol Ratio Predicts All Cause Mortality in Women With Suspected Myocardial Ischemia A Report from the Women’s Ischemia Syndrome Evaluation (WISE)   Am Heart J. 2009 March; 157(3): 548–555

www.masquedietas.es

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  • octubre 27, 2015
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Colesterol: lo que no nos cuentan o… una verdad a medias Parte I

Hoy te voy a hablar de un tema de salud controvertido. Desde hace mucho tiempo, existe una guerra contra el colesterol y contra las grasas que los alimentos poseen, que dura hasta hoy día. El mensaje es el siguiente: si tienes más de 200 mg/dl de colesterol  tienes que bajarlo sea como sea y cueste lo que cueste y para ello nos ofrecen una variada carta de productos a medida, que nos «ayudan»: fármacos, yogurts, margarinas (¡aaaggggg! ¡margarinas!). Y nos dicen que si comemos alimentos ricos en grasas y colesterol tendremos saturadas nuestras arterias de grasa que tendremos infartos, derrames cerebrales,…  Pero ¿eso es todo? necesitamos más información antes de etiquetarnos como «yo es que tengo el colesterol alto«. Hay algo que está muy claro, nos embarcaremos en bajar las cifras de colesterol si así procede porque suponga un riesgo cardiovascular real para nosotros, pero primero hay que ver si estamos en ese caso. Vamos pues a tratar en la medida de lo posible de aclarar un poco todo ésto, las verdades a medias son armas de doble filo.

El colesterol es una grasa o lípido imprescindible para la vida, tiene multitud de funciones en nuestro organismo:

  • Estructural, forma parte de la membrana de todas y cada una de las células que componen nuestro cuerpo, recuerda, que la célula es la unidad básica de la vida. El colesterol mantiene la permeabilidad de la célula, sin su refuerzo las membranas celulares serían muy fluídas y perderían su firmeza. Esta permeabilidad, le permite la comunicación e interactuar con otras células.
  • Ayuda al sistema inmunitario, (nuestras defensas), a ser más eficaces ante cualquier bichito (1) y además es vital en la fagocitosis de las células para recoger muchos nutrientes (fagocitosis: las células rodean con su membrana sustancias sólidas (comida o bichitos) y las introducen a su interior para nutrirse o destruirlos y además limpian los residuos orgánicos que generan los macrófagos (células del sistema inmunitario, células defensa (grandes comedores)).
  • Participa en la conducción de las señales nerviosas y en las interconexiones neuronales, gran contenido de colesterol en muchas partes del cerebro y en el sistema nervioso central.
  • Es el precursor de la formación de la vitamina D, de hormonas esteroideas (corticoides, hormonas sexuales masculinas y femeninas) y de ácidos o sales biliares. Debes saber, que la vitamina D es imprescindible para  tener tus huesos en plena forma porque regula el calcio y lo eleva en sangre es decir, estimula la absorción del calcio de la dieta en el intestino y su liberación (reabsorción) desde el hueso. Además, también estimula las defensas y es un antitumoral extraordinario (2).
  • Es necesario para digerir bien las grasas.
  • Protege la piel y evita su deshidratación.
  • Aporta elasticidad a los glóbulos rojos.

MOLÉCULA DE COLESTEROL                                                                                                         Molécula de Colesterol

Por tanto, no es acertado tener el concepto de colesterol como algo dañino para nosotros sino todo lo contrario, es fundamental para nuestra vida. Hay suficiente evidencia científica epidemiológica que aseguran que tener un nivel bajo de colesterol perjudica nuestra salud (3).

El colesterol procede de dos fuentes:

a) Externa: de los alimentos que comemos (25-30% aprox): yema de huevo, sesos, carne de vacuno, lácteos, pescado, marisco,… El colesterol de los alimentos es colesterol esterificado (proceso químico de obtención de ester) con ácidos grasos y por eso la mayor parte de ese colesterol que ingerimos lo desechamos tal cual porque el colesterol que absorbe nuestro organismo ha de ser ser libre o no esterificado, colesterol que no abunda en los alimentos. ¿Qué significa ésto? pues que en la mayoría de las personas (2/3 de la población) el colesterol que toman a través de los alimentos tiene una relación escasa con el nivel de colesterol que se termina quedando en su organismo o en su sangre. En la composición química del colesterol, existe ligado un elemento que evita que sea absorbido por nuestro cuerpo. Lo han demostrado numerosos estudios (4) (5) (6).

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b) Interna: lo fabrica nuestro organismo (70-75% aprox), También es sintetizado en el hígado, en la piel, en las glándulas suprarrenales, en el intestino, … La mayor formación interna de colesterol se produce en el hígado y es considerable, rápida y eficaz: unos 1.000 mg cada día. Si no tomaras nada de colesterol de los alimentos¡no te preocupes! tu cuerpo elaborará todo lo necesario. Incluso tomando el colesterol de los alimentos, tu organismo sigue fabricando colesterol a tutiplén ¿Te acuerdas de lo que te he dicho antes? pues significa que aunque comamos bastante colesterol, es probable que nuestro hígado, piel, etc… lo sigan elaborando en buena cantidad porque nuestro organismo lo utiliza en cantidades considerables.

¿Cómo viajan las moléculas de colesterol por nuestra sangre, por nuestro organismo? necesita de un «coche» que lo transporte. Como es una grasa, no puede ir disuelto en líquido (sangre) por lo que las moléculas de colesterol no pueden viajar en su estado libre. Por ello, existen unos cochecitos muy apropiados para ellas, las moléculasde colesterol (y otras grasas) se meten dentro y ¡dificultad resuelta! de esa manera esconden su parte a la que no le gusta el agua (hidrofóbica). Estos cochecitos se llaman lipoproteínas, si, sé que es un nombre rarito pero verás que enseguida te van a sonar, seguro que has visto muchas veces su nombre en los análisis de sangre que te haces alguna vez:

  • Quilomicrones son Lipoproteínas grandes con densidad extremadamente baja que transportan las grasas de la dieta desde el intestino a los tejidos.
  • VLDL (very low density lipoproteins) o Lipoproteínas de muy baja densidad, también transportan grasas a los tejidos
  • LDL (low density lipoproteins) o Lipoproteínas de baja densidad o vulgarmente conocido como «colesterol malo».
  • HDL (high density lipoproteins) o Lipoproteínas de alta densidad o vulgarmente conocido como «colesterol bueno».

Sigo con el ejemplo del coche para que sea más fácil de entender cómo es una lipoproteína y dónde va el colesterol:

  • La carrocería serían unas sustancias llamadas fosfolípidos,
  • Las pegatinas que a veces ponemos en los coches (I Love Snoopy ¡jeje!) serían las proteínas que la componen y que se llaman apoproteínas.
  • La tapicería serían otras grasas llamadas triglicéridos.
  • Los pasajeros serían las moléculas de colesterol.

Así viaja por nuestro organismo y por nuestra sangre el colesterol. Si los coches tienen muchas muchas más pegatinas que carrocería y tapicería, son más densas (la cantidad de pegatinas por tanto es la densidad), así es como se clasifican, según sean más o menos densas.

Por tanto, la cosa se queda así:

  • HDL: son los cochecitos (lipoproteínas) más pequeños de tamaño y más densos ¡imagínate un seiscientos antiguo forrado a tope de pegatinas,austero en tapicería y chapa y con muchos pasajeros dentro! como en el camarote de los hermanos Marx.
  • LDL: son coches un poco más grandes (sigo con antiguedades ¡jeje! el viejo R-7) con unas cuantas menos pegatinas que el seiscientos.
  • VLDL: son coches más grandes que el R-7 pongamos… un R-12 con aún menos pegatinas que el anterior.
  • QUILOMICRONES: bueno, estos ya son coches realmente grandotes, siguiendo en el pasado podría decirte que sería por ejemplo, un Land Rover con 3 o 4 pegatinas nada más.

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Conclusión: las lipoproteínas cuanto más densas, más pequeñas son y contienen menos triglicéridos y más colesterol.

Las arterias están formadas por varias capas y los ateromas (que son lesiones de la capa interna de las arterias caracterizada por el depósito de grasa), siempre ocupan la capa siguiente a la capa más interna, llamada endotelio.  La aterosclerosis (del griego «pasta dura«) es el taponamiento que van sufriendo las arterias (hasta incluso cerrarse por completo provocando infartos, ACVA, etc…) según la placa de ateroma va creciendo. No debemos confundir aterosclerosis con arterioesclerosis (endurecimiento de las arterias o perdida de la elasticidad de las mismas que también causa enfermedad).

¿Cómo relacionamos todo ésto? te sigo explicando. El LDL o colesterol malo, atraviesa la capa interna de las arterias ¿reccuerdas? el endotelio. Estas lipoproteínas se van filtrando al interior, quedando debajo de esta capa interna. Al ser algo extraño que no corresponde a ese lugar, inmediatamente el LDL comienza a ser «atacado» por glóbulos blancos que son las defensas de nuestro organismo. Debido a este ataque, las LDL se oxidan y se destruyen, ese es el comienzo del ateroma, así empieza la aterosclerosis.
Lo más normal será que te diga tu médico que si tienes el LDL alto acabes teniendo aterosclerosis, y ésto no es del todo verdad ¿por qué? porque cuando analizan las placas de ateroma lo normal es que encuentren colesterol, de ahí viene la archiconocida por todos relación Colesterol Malo – Aterosclerosis. Pero numerosos estudios científicos arrojan luz a este asunto: el problema no está en el colesterol que contiene el LDL, está en la lipoproteína en sí misma. Por tanto, en la placa de ateroma se puede encontrar una cantidad grande de colesterol cristalizado porque lo contenían dentro de ellas las lipoproteínas oxidadas y degradadas.

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Arteria seccionada con placa de ateroma bajo el endotelio o primera capa

 

 

 

 

 

 

 

 

Bibliografía:

1.- Cholesterol and Sphingomyelin Drive Ligand-independent T-cell Antigen Receptor Nanoclustering J Biol Chem. 2012 Dec 14; 287(51): 42664–42674.

2.-  Antitumor Effects of Vitamin D Analogs on Hamster and Mouse Melanoma Cell Lines in Relation to Melanin Pigmentation     Int J Mol Sci. 2015 Apr; 16(4): 6645–6667.

3.-  Low cholesterol is associated with mortality from stroke, heart disease, and cancer: the Jichi Medical School Cohort Study. J Epidemiol. 2011;21(1):67-74. Epub 2010 Dec 11.

4.- Exploring the Factors That Affect Blood Cholesterol and Heart Disease Risk: Is Dietary Cholesterol as Bad for You as History Leads Us to Believe? Adv Nutr. 2012 Sep; 3(5): 711–717.

5.- Dietary cholesterol, heart disease risk and cognitive dissonance Proc Nutr Soc. 2014 May;73(2):161-6.

6.- Effects of eggs on plasma lipoproteins in healthy populations   Food Funct. 2010 Nov;1(2):156-60.

 

  • octubre 19, 2015
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Nueva aplicación gratuita My 112

Hace un año, el servicio del 112 lanzó una aplicación muy práctica: My 112 . ¿Qué ventajas puedes obtener de esta aplicación? Pues muchas ventajas, nunca sabemos donde está el peligro entonces…

  • Permite también lanzar alertas masivas a la población en zonas de riesgo puntual o en zonas donde se haya producido una emergencia.
  • Permite a los servicios de emergencia localizar con precisión el lugar de procedencia de una llamada ya que el localizador de llamadas es mediante GPS.
  • Facilita el rescate de montañeros o excursionistas extraviados o que ve de repente un pequeño incendio o una columna de humo.
  • Envío de fotografías y proporciona información de manera automática a los servicios de rescate sobre las características particulares de la zona: cuáles son los mejores accesos, la evolución de los acontecimientos o si hay algún punto delicado como una guardería, un centro de mayores…
  • Permite lanzar un mensaje informativo a la gente localizada en una zona de riesgo, por ejemplo los habitantes de una localidad cerca de la cual se produzca un incendio.

A fecha de hoy ya ha tenido más de 50000 descargas y seguirá aumentando en la medida que se vaya conociendo. A nosotros nos ha parecido una aplicación interesantísima y muy práctica por tanto desde Diversalud colaboramos en su difusión.

La aplicación es gratuita y puede descargarse a través de iOS o del sistema Android: vas a playstore y buscas My 112 verás el dibujo de su logo inmediatamente:

 

 

 

My 112 guay

 

 

 

 

 

  • octubre 18, 2015
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Aplicación gratuita de Primeros Auxilios para peques

La Cruz Roja ha lanzado una aplicación para que los más peques aprendan a actuar ante los accidentes comunes que pueden ocurrir en cualquier lugar y momento y la solución para evitar disgustos es aprender a prevenirlos identificando situaciones de riesgo. Es una manera muy práctica para acercar el mundo de los primeros auxilios a lo más pequeños de la casa. La aplicación consta de once escenarios donde se desarrollan distintos acontecimientos accidentales y los niños de manera intuitiva tienen que actuar tocando la pantalla para resolver en cada caso la determinada ayuda. Te la puedes descargar en Playstore gratuitamente.

 

aplicación cruz roja

  • octubre 17, 2015
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